MIAMI.- La principal característica de la cocina de Uruguay es la pluralidad de influencias culturales, debido a las migraciones europeas que poblaron el país, y se mezclaron con tradiciones autóctonas y regionales.

Uruguay sabe a parrillada, a chivito, a chorizo al pan, a panchos, a torta frita, a mate, a puchero, a milanesa, a pizza y fainá, y a torta pascualina.

Esta semana proponemos uno de los platos preferidos del expresidente de Uruguay, José Mujica. Su mujer, Lucía Topolansky, le cocina torta pascualina.

Ingredientes:

  • 4 atados de espinaca o igual cantidad de espinaca congelada o enlatada
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 huevos
  • sal y condimentos

Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 50 gr. de manteca
  • sal
  • 1/2 taza de agua

Preparación:

Se cocinan las espinacas y se escurren bien.

Se pican y se saltean en el aceite con la cebolla y el ajo.

A la preparación se le agrega el queso, los huevos, sal y condimentos a gusto.

La masa se prepara trabajando la manteca con la harina y la sal hasta que quede en grumos y luego añadiendo el agua amasando hasta que quede tierna y homogénea.

Se divide en dos partes y con la primera se forra una asadera donde se coloca la preparación de espinacas.

Se pueden colocar huevos crudos en el relleno, haciendo un hueco para colocar cada huevo.

Con la otra mitad de la masa se tapa la torta uniendo los bordes.

Se lleva a horno a temperatura media-alta (200C - 400 F) por unos 40 minutos.

Se pueden usar 2 huevos duros picados en la preparación, omitiendo los huevos crudos sobre el relleno.

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Para probar en Miami

A quienes no gustan de cocinar, viven en Miami y prefieren recordar los sabores y olores de su Uruguay natal, les recomendamos estos restaurantes:

El Gauchito, 4315 NW 7th St #25 Miami FL 33126

Yepará, 1884 79th Street Causeway North Bay Village FL 33141

Quinto La Huella, 788 Brickell Plaza Miami Florida 33131

Blogs de gastronomía uruguaya:

recetascriollasuruguayas.blogspot.com

cocinadeluruguay.blogspot.com

dolceuruguay.blogspot.com

recetas-de-mama.blogspot.com

FUENTE: REDACCIÓN

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