Publicado el 08-26-2010
Pimientos de piquillo españoles
Rellenos de pasas con miel, jamon serrano y queso manchego Chef John Rivera Sedler
6 porciones
Para hacer pasas con miel:
3 cucharadas de pasas rubias
1 ½ cucharadas de miel 100%
1 cucharada de vinagre de Jerez
Para los pimientos:
12 pimientos de piquillo españoles enlatados para rellenar
2 tazas de queso manchego rallado
2 onzas de jamón serrano, en cubitos, rebanados
1 chalota en trozos gruesos
Un día antes de servir este platillo, coloque las pasas, miel y el vinagre en un tazón y revuelva. Macere refrigeradas toda la noche.
Saque los pimientos de piquillo de la lata y escurra sobre un papel toalla en un tazón la mezcla de queso manchego, el jamón serrano y la chalota
Con mucho trabajo rellene los pimientos con la mezcla y alinearlos en una charola.
Caliente a fuego lento una sartén de hierro fundido y barnice de aceite de oliva. Coloque los pimientos y cocine hasta que se derrita el queso y la piel de los pimientos tengan ligeras marcas de fuego.
Sirva 2 por persona, decorados con la vinagreta y cebollinos picados.
|
7 Días 
Diario Las Américas 
El colombiano 
El Lider USA es un periodico 
Diario Horizonte 
Periodico Providence en