Publicado el 07-05-2011
Pastel de canela y manzana con salsa de caramelo y pacanas
8 porciones
(1 tajada de pastel y 2 cucharadas
de salsa cada uno)
Pastel:
1 concha de pastel refrigerado de Pillsbury® de un paquete de14.1-oz. , (refrigerated pie crust)
½ taza de azúcar granulada
4 cucharadita de maicena
1 cucharadita de canela
4 tazas de manzanas peladas,
en rebanadas finas
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de azúcar granulada
Salsa:
¼ taza de mantequilla
½ taza de azúcar morena, bien maquetad
Cucharadas de sirope de maíz “Light”
¼ de pacanas, picadas
¼ taza de crema montada
½ cucharadita de vainilla
Caliente el horno a 450ºF. Vaporice con aceite un molde para galletitas, retire la concha de pastel de la bolsa, y desenrolle la masa sobre la placa de galletitas.
Dentro de un tazón mediano, mezcle ½ taza de azúcar granulada, la maicena y canela. Cuidadosamente incorpore la maicena y la canela. A continuación agregue las manzanas. Eche una cucharada en el centro de la concha de pastel extendiendo hasta llegar a dos pulgadas del bode. Doble el borde de la masa sobre el relleno, decorando. Unte el borde de la masa con leche, salpicándola con 1 cucharadita de azúcar granulada.
Hornee de 25 a minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas se ablanden. Cubra con papel de aluminio si fuera necesario, para evitar que se queme el borde.
Mientras tanto, coloque la mantequilla en una cacerola de 1 cuarto de galón y derrita a fuego mediano. Incorpore azúcar morena y el sirope de maíz y déle un hervor. Hierva a fuego medio por 2 minutos’ Agregue las pacanas y hierva de 2 a 3 minutos o hasta que las pacanas, revolviendo de vez en cuando, estén ligeramente tostadas. Retire del fuego y añada la crema montada y la vainilla. Enfríe por 5 minutos y sirva sobre el pastel templado o frío.
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