Publicado el 08-04-2011
Ensalada de pollo
con lima y aderezo
de lima y miel
4 porciones
Para la ensalada de pollo:
1 cucharada de aceite vegetal, dividido
2 ¾ taza de lechuga iceberg, desmenuzada
2 ¾ taza de lechuga romaine, desmenuzada
2 ¾ taza de epinCa bBT AIN pinacas baby, sinallos
3 pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas
1 cucharada de aceite de
ajonjolí (sesame)
salsa de soja al gusto
1 taza de aderezo de lima y miel (receta sigue)
1 mango, pelado, cortado en cuadritos
Cilantro sin tallo, picaditos
1 taza de nueces sin cáscaras asadas, con sal, picaditas
Aderezo de lima
y miel 100% pura:
½ taza de aceite vegetal
¼ taza de miel % pura
4 cucharadas de jugo de lima
2 ¾ cucharadas de vinagre de arroz
Corte las pechugas a la mitad, procurando que tengan el mismo grosor. En una sartén pesada, caliente los dos aceites a fuego medio alto, cuando esté muy caliente, pero no humeante agregue las pechugas.
Cocine por 4 a 5 minutos y voltee cocinando el otro lado por 2 minutos o tan pronto estén rosadas en el centro y que al pincharlas con un tenedor los jugos salgan claros. Retire de la sartén y enfríe. Corte en lascas y luego en tiras de ¼” de grosor. Eche miel, salsa de soja, aceite vegetal a la sartén y quite la glasa. Retire el pollo de la sartén y enfríe ligeramente
Revuelva todos los ingredientes e incorpore a la ensalada Agregue el aderezo a las lechugas, mezcle bien y divida por igual en los platos, ponga el pollo en un costado y los cubitos de mango en el otro. Salpique con cilantro y nueces molidas.
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