Publicado el 09-02-2011
Terrina de uvas y piña
12 porciones
2 tazas de uvas, divididas
1 paquete de 3 onzas de bizcocho (lady fingers), partidos por la mitad, divididos
1 ½ tazas de agua hirviendo
1 paquete de 8 porciones o 2 de 4 de Jell-O de gelatina con sabor a uvas
1 lata de 20 onzas de piña majada, en su jugo, sin escurrir
2 tazas de crema montada Cool Whip, dividida
Maje 1 taza de uvas y reserve.
Cubra con papel plástico un molde para hacer una hogaza. Dentro del molde coloque los bizcochos parados todo alrededor, con la parte de arriba mirando al molde.
Prepare la gelatina, mezclándola con agua hirviendo en un tazón grande por 2 minutos o hasta que esté completamente diluida. Incorpore la piña y el jugo y refrigere 1 ¼ de hora hasta que tenga la consistencia de claras de huevo sin batir.. Agregue 1 taza de crema montada y las uvas majadas. Eche cucharadas de la mezcla dentro del molde que preparó antes y cubra con los bizcochos restantes. . Refrigere por 3 horas o hasta que la gelatina esté bien cuajada. Desmolde, retire el envoltorio plástico y decore con el resto de la crema montada y las uvas. Guarde las sobras en el refrigerador.
Nota de Virginia: Tengo esta receta desde hace mucho tiempo y siempre que la sirvo a mis amigos, repiten.
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