Publicado el 09-02-2011
Tortilla de jamon y esparragos
Chef Devin Alexander del libro
“The Biggest Loser Family Cookbook”
y Circullon Bakeware, 2009
1 tortilla
Vaporizador con aceite
1 un “steak” de 1 onza de jamón magro, cortado en cubitos o tajadas de jamón cortado en tiritas)
1/3 taza de puntas de espárrago picadas
¼ de cebolla dulce, picadita
½ cucharaditas de claras de huevo
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Ponga una sartén de fondo no adhesivo a fuego mediano alto. Cuidadosamente vaporice la sartén con aceite, agregue, el jamón, los espárragos, la cebolla y el ajo y cocine de 3 a 3 a 5 minutos o hasta que los espárragos, revolviendo frecuentemente o hasta que éstos se pongan crujiente, y la cebolla esté tierna. Re tire la sartén, cubra para que no se enfríe.
Dentro de un tazón y bata las claras de huevo con un tenedor hasta que empiecen a burbujear. Salpimiente.
Ponga una sartén pequeña con fondo no adhesivo a fuego mediano, .vaporice el fondo de la sartén con un poco de aceite Agregue las claras batidas y cocine, levantando con cuidadosamente con una espátula cuando comiencen a pegarse al fondo. Durante 4 a 5 minutos, levante ligeramente la tortilla para permitir que todas las claras se cocinen Voltee la tortilla, salpique con la mezcla con jamón la mitad de ésta. Coloque la parte de la tortilla sin cubrir encima de la mezclada y t ransfiera a una fuente de servir y sirva enseguida.
Nutrión por porción: 125 calorías;: 21 gramos de proteína; 7 gramos de carbohidratos;
1 gramo de grasa (menos que 1 gramo de grasa aturada; 8 MG de colesterol; 1 gramo de fibra ; 527 MG de sodio.
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