Publicado el 09-15-2011
Pastel de choclo y carne (receta chilena)
4 a 5 personas
6 choclos (mazorca de maíz tierno)
1 cebolla
1 cucharada de aceite vegetal
8 onzas de posta negra (carne molida)
3 huevos
1 taza de leche
½ taza de aceitunas negras
1/2 taza de pasitas
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta molida, al gusto
5 tutos (muslos de pollo cocidos
2 cucharadas de aceite con pimentón
La cebolla picada fina se fríe en una en una sartén con 1 cucharada de aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente, se agrega la carne molida y se cocina hasta que esté cocida. Se sazona con sal y pimienta y se coloca en una fuente, agregándole las aceitunas, las pasas, 1 huevo duro cortado en casquitos y las presas de pollo sazonadas con sal, pimienta y comino y cocinadas con el aceite.
Más tarde, se cubre con la siguiente preparación: En una cacerola se ponen los choclos rallados en un procesador de alimentos, teniendo cuidado al molerlos de que se licuen, la mezcla debe quedar un poco áspera.. Agregue la mantequilla, la leche y la sal y revuelva sin cesar hasta que la mezcla esté bien cocinada. Se retiran del fuego y se añaden las yemas de huevo de los huevos restantes, seguido de las claras batidas a punto de merengue. Mezcle bien y vacíe la mezcle. Espolvoree por encima con azúcar en polvo y ponga en horno precalentado a 350 F hasta que se dore la parte superior del pastel.
NOTA: El plato se acompaña con una ensalada de tomates aliñados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y una cea picada a ljuliana yun poco de pebre (salsa fría).
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