Publicado el 11-03-2011
Panna cotta de buttermilk con pasitas riesling
8 porciones
3 láminas de gelatina
2 tazas de crema
½ taza de azúcar
1 vaina de vainilla, partida por la mitad,
raspada
1 taza de “buttermilk”
2 tazas de Riesling
2 cucharadas de miel
1 taza de pasitas “golden”
2 onzas de piñones
Dentro de un tazón, agregue las láminas de gelatina y cubra con agua helada. Permita que se ablanden.
En una cacerola, mezcle la crema, azúcar y la vaina de vainilla. Cocine a fuego lento, déle un hervor y retire del fuego, Exprima las láminas de gelatina y agregue la mezcla con crema, añada la “butermilk” y revuelva hasta unirlos
Cuele y vierta en 8 flaneras de 4 onzas de capacidad cada una y refrigere por 4 horas.
En un cazo pequeño, mezcle el vino, la miel y las pasas y déles un hervor y cocine por 5 minutos. Retire las pasas del líquido y reserve. Reduzca el líquido a ¼ taza. Enfríe y mezcle con las pasas
Cubra cada “pana cotta” con 2 cucharadas de la mezcla con pasas y salpique con 1/2 cucharada de los piñones.
Cortesía de Kendall-Jackson Winery
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