Cocine la crema, el azúcar y la vainilla en una cacerola hasta que den un hervor. Bata las yemas en un tazón e incorpore la tercera parte de la crema bien caliente.
Suba el fuego y cuando vuelva a dar un hervor, incorpore la mezcla con yemas batiendo con unas varillas de metal. Sin dejar de batir, continúe cocinando por otros 15 a 20 segundos hasta que la mezcla espese ligeramente.
Cuele la crema dentro de un tazón y agregue el chocolate, batiendo hasta que la crema esté suave. Incorpore el café y vierta dentro de las flaneras. Refrigere hasta que esté bien fría.
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