Publicado el 12-10-2011
Chocolate
¡¡¡Qué Sabroso!!!
Por Virginia Flores de Apodaca
Uno de los sabores que más me gustan es el de chocolate. No importa si el chocolate es oscuro, más claro o blanco, como quiera que lo preparen o lo sirvan siempre será mi favorito.
Espesito para mojar con unos churros calientitos, o como mousse, flan, galletitas o una salsa para verter sobre un manjar, torta o helado.
Como todo en la vida, si queremos sobresalir entre sus amistades, cuando haga un postre, salsa o alguno de sus dulces con chocolate, debe trabajar muy bien ese ingrediente para poder crear uno de esos maravillosos dulces que más tarde admirarán nuestros amigos. Para conseguirlo, puede seguir los consejitos que siguen. .
Para derretir el chocolate, asegúrese de secar muy bien los moldes e implementos de trabajo, así como la superficie que va a utilizar para elaborar las tortas o galletitas y cortarlas. Antes de derretir el chocolate, rompa la tableta en trozos pequeños de ½ pulgada. Como el chocolate se quema con rapidez, derrita a fuego medio-bajo.
Si lo cocina a baño María, rompa las pastillas de chocolate en pedacitos y colóquelos en el cazo superior de una cacerola doble - especial para cocinar a baño María - la cual tendrá agua hirviendo hasta la mitad de la altura del cazo superior. Revuelva el chocolate durante la cocción hasta que se derrita.
Si prefiere utilizar el microondas, coloque el chocolate en un recipiente apropiado al microondas y caliente al 50% de 1 a 1 ½ minutos, sáquelo y revuelva. Repita el proceso hasta que se haya derretido del todo. Si quedan algunos grumos, saque el recipiente y siga revolviendo.
Otra forma de derretir el chocolate es dentro un cazo colocado sobre la hornilla y derritiendo a fuego muy bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue. Si está preparando una fondue o una salsa para untar, no lo haga de esta manera.
Disfrute...
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