Publicado el 02-07-2012
Destacan beneficios
del vino de arándano
Debido al clima de Florida el arándano
del estado es uno de los primeros de la nación
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El vino de arándano (blueberry) puede tener componentes mucho más saludables que el vino blanco y muchos vinos tintos, dice un estudio del Instituto de Ciencias Agrícolas y de la Alimentación de la Universidad de Florida.
Los investigadores midieron la cantidad de antioxidantes en el vino producido con arándano de Florida y lo compararon con estudios del contenido de antioxidantes de los vinos blanco y tinto de uvas.
Los antioxidantes son compuestos que pueden ofrecer protecciones a las células de moléculas dañinas llamadas radicales libres.
Los investigadores determinaron que el vino producido con arándonos del tipo highbush tienen más antioxidantes que todos los vinos blancos y el 80% de los vinos tintos, que se consideran que tienen un contenido elevado de antioxidantes.
La investigación fue dirigida por el profesor de ciencias de la alimentación del Instituto, Wade Yang, quien dijo que “para la gente que busca el beneficio potencial para la salud de un vaso devino, el de arándano es comparable, y en muchos casos una alternativa mejor a los vinos de uva”.
En el año 2009 el valor de la producción de arándanos en Florida se estimó en $70 millones. Debido al clima de Florida el arándano del estado es uno de los primeros de la nación que llega al mercado en la primavera.
Jeff Williamson, profesor de ciencias de la horticultura, dijo que el vino de arándano ofrece a los productores la oportunidad para procesar los frutos que no pueden venderse debido a imperfecciones pequeñas o una maduración tardía.
Este ha sido el primer estudio de los antioxidantes en el vino de arándano highbush, una variedad que es bastante común en Florida.
Los frutos oscuros, como el arándano, usualmente tienen antioxidantes. Muchos de esos antioxidantes en el jugo, el fruto y la piel de los arándanos se incorporan al vino en el proceso de fermentación.
El estudio aparece en la publicación Investigación Agrícola Sustentable (Sustainable Agriculture Research).
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