Publicado el 06-15-2012
Frittata de calabaza verano y champiñones “Button”
Receta de Candice Kumai
6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla, picada
½ taza de champiñones “button”
½ pimiento “bell” rojo,
cortado en tajadas
1 taza de calabaza de verano
cortado en tajadas finas
6 huevos Eggland’s grandes,
bien batidos
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de sal
1 tomate tipo Roma, en lascas finas
½ de queso Asiago desmenuzado
Unte una sartén de fondo no antiadhesivo con aceite de oliva, caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y los champiñones y saltee de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden, Agregue el pimiento “bell” y la calabaza y cocine de 3 a 4 minutos.
Dentro de un tazón de mezclar, mezcle los huevos, la albahaca, el estragón y la sal de mar y mezcle bien. Vierta la mezcla sobre los champiñones y las cebollas en la sartén.
Baje el calor a medio bajo. Cuando se cuajen los huevos, pase una espátula alrededor el borde de la sartén. Cocine los huevos hasta que estén firmes. Mientras se cocinan, ponga a calentar la parrilla a fuego medio alto.
Retire la sartén del calor, coloque las tajadas de tomate sobre la “frittata” y salquique con queso. Ponga bajo la parrilla por unos minutos hasta que se derrita el queso.
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