11% de los restaurantes en Estados Unidos sirven comida mexicana

De acuerdo con un análisis del Centro de Investigaciones Pew, con datos de la firma SafeGraph y el sitio de reseñas Yelp, en el 11% de los restaurantes del país se sirve comida mexicana.

La gastronomía de la nación azteca predomina en EEUU, al representar la gran mayoría de los restaurantes hispanos o latinos de cualquier tipo, con presencia en el 85% de los condados. Mientras que solo el 29% de las ciudades tiene algún tipo de restaurante latino o hispano, que no es principalmente mexicano.

Apenas 2% de los establecimientos de comida en EEUU sirven alimentos de otra gastronomía hispana, especialmente, caribeña, cubana, latinoamericana, peruana, salvadoreña y española.

Distribución de los restaurantes mexicanos

Los locales mexicanos predominan, principalmente, en California y Texas, estados que albergan a la mayoría de la población mexicano - estadounidense. Entre ambos, poseen el 39% de todos los restaurantes con gastronomía azteca del país, con un 22% en California y un 17% en Texas.

Solamente Los Ángeles alberga el 30% de los restaurantes mexicanos de California. Mientras que en Texas, el 17% de los restaurantes aztecas se encuentran en el condado de Harris, que incluye Houston; y los condados de Bexar, que incluye a San Antonio, y de Dallas poseen cada uno el 9% de los establecimientos.

En Florida, Nueva York e Illinois también existen un gran número de restaurantes mexicanos. Cada estado tiene el 4% del total nacional y, junto a Texas y California, abarcan el 51% de todos los locales con gastronomía azteca.

Según el análisis, los establecimientos de comida mexicana representan una proporción especialmente grande de todos los locales en los estados del suroeste del país, que limitan con México. En Nuevo México, representan el 22%, en Texas el 20%, en Arizona el 18% y en California el 17%.

A nivel de condado, hay 10 donde los locales mexicanos representan más del 33% del total de restaurantes. Ocho de estos 10 condados están en Texas y la mayoría se encuentran a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México.

Características de los restaurantes

El Centro de Investigaciones Pew determinó que el 22% de los restaurantes mexicanos a nivel nacional son restaurantes de “comida rápida”. El 12% de ellos se especializan en servir tacos, el 8% están clasificados como food trucks o carritos, y el 6% ofrecen comida “Tex-Mex”.

Los restaurantes mexicanos también suelen tener precios económicos. Entre los restaurantes con datos de precios, el 61% de los restaurantes mexicanos están calificados como un “signo de dólar” en la escala de precios de cuatro puntos de Yelp.

Menos del 1% de todos los establecimientos aztecas a nivel nacional (sólo 251 en total) tienen una calificación de tres o cuatro signos de dólar en la escala de Yelp. La cuarta parte de estos establecimientos mexicanos más caros se encuentran en Los Ángeles, en Cook y en Nueva York.

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FUENTE: Con información del Centro de Investigaciones Pew