Los García, el arte culinario y la memoria de sus ancestros

Nancy y Raúl eran muy jóvenes, tan sólo 17 y 13 años de edad, pero el deseo de trabajar y las ansias de triunfar entraron por los poros de sus pieles sin que se dieran cuenta.

“Mis abuelos paternos nacieron en la isla de Tenerife y mi papá nombró su primer restaurante con el nombre del volcán El Teide”, recordó Nancy.

Fue en la esquina de la avenida 27 y la calle 12 del SW donde comenzó la historia del éxito de los García. “Recuerdo que mi papá era el hombre orquesta. Él cocinaba, atendía las carnes en la plancha y hacía tortillas. Los clientes llegaban y le decían ‘Raúl, hazme una tortilla, una palomilla, como tú sabes que a mí me gusta’. Un día, alguien le dijo, ‘Raúl, tengo ganas de comer un lacón con papas’. No había lacón pero mandó a buscarlo y se lo cocinó. Mi papá trataba de complacer a todos y por eso El Teide se llenaba día y noche”, recordó Raúl hijo.

Mientras tanto, Amelia, la reina del restaurante, que no tenía mesas pero contaba con un largo mostrador, con 18 banquetas, atendía a los comensales.

“Yo llegaba a El Teide después de salir de las clases del colegio. El fin de semana se llenaba de artistas. Teníamos el teatro Las máscaras muy cerca y nos visitaban cuando terminaba la función. Todos muy bien vestidos, las señoras con trajes largos y los hombres con sacos. Todos esperaban pacientemente a que una banqueta se desocupara para sentarse”, rememoró Nancy.

Cinco años después, los García se mudaron a la esquina de la avenida 27 y la calle 3, donde establecieron la marca gastronómica Islas Canarias en Miami.

“Allí también nombramos el restaurante en honor a los abuelos, los padres de mi papá”, señaló Nancy, no sin antes subrayar cuán trabajadores y humanitarios fueron.

“Nunca olvidaron sus raíces, la cubanía. Por todo eso, y mucho más, contamos aún con empleados que trabajaron con ellos. Hoy seguimos tratándonos como familia”, resaltó.

Cuando el éxito ya estaba asegurado, los García optaron por mirar al oeste de Miami, donde la ciudad crece a pasos agigantados, y donde no sólo recrearon el nombre del restaurante Islas Canarias, sino, además, cuentan con la habilidad de Jonathan, el hijo de Nancy, que mantiene en secreto la receta de las croquetas que enriquecen el menú. También está el local Finka Table & Tab, bajo la batuta de Eileen, la hija, quien mantiene viva la tradición del primer local abierto en la avenida 27 y la calle 12 del SW, cuatro décadas atrás.

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