Un delicioso viaje por la cuenca del gran Mare Nostrum

No es fácil reunir un conjunto de platos que represente a las gastronomías que circundan a un mar que cuenta con más de 20 naciones y fue testigo de grandes civilizaciones. Sin embargo, el restaurante Mina's Mediterraneo propone un conjunto de platillos con variantes propias que podríamos tener por referente.

Enclavado en un amplio local recientemente renovado, camino al viaducto que conduce a North Miami Beach, saltan a la vista los small plates o aperitivos, como el basara con su pan de pita, la versión egipcia del hummus hecho con habas, en vez de garbanzos, y condimentado con pequeñas porciones de cilantro, eneldo, perejil, apio y cebolla.

Aquí la clave de la degustación consiste en realizar un viaje imaginario por las cocinas que Mina u00b4s Mediterraneo propone, mientras comparte los platillos con otras personas y descubre la variedad de sabores prácticamente desconocidos.

Por eso, hacemos énfasis en los aperitivos, como la spanakopita (dos por $5), o pastelillo griego de espinaca con queso feta y parmesano, que resulta ser una agradable sorpresa al paladar y puede acompañar con la cerveza Mythos ($5) del antiguo país helénico.

También resalta el stuffed cabbage (dos por $5), o repollo relleno de carne de cordero molida, arroz y cebolla que es secundada con una suculenta salsa de tomate muy bien condimentada.

De hecho, muchas de las especies son cultivadas en el patio del restaurante. Yasmine, que nació en Egipto y es la propietaria del local, apuesta por la frescura de los ingredientes como factor indispensable, mientras Sonia, su mamá, es la encargada de transmitirle los secretos de la cocina que heredó de sus antecesores.

Opciones

Hay falafel, pollo asado al estilo marroquí, carne tipo gyro y pequeñas tortas de cordero con pan de pita recién horneado. Pero si quiere probarlo todo, el sampler, o muestrario ($16), es la mejor opción, que está acompañado por tres salsas muy representativas de la zona: tahini, tzatziki y harissa que complementan los sabores.

De la cocina italiana prevalecen las pizzas, cuyos ingredientes varían desde vegetales y quesos hasta carnes o mariscos, mientras la española propone una colorida paella de mar, con más proteína que arroz, que complace el apetito de dos comensales por $22 y de cuatro por $40.

Para satisfacer el deseo de comer postre está el arroz con leche al estilo egipcio ($4), que es algo menos dulce que el tradicional y está muy bien coronado de pistacho, almendras y pasas.

No obstante, la tarta de chocolate negro ($7), sentada sobre una exquisita capa de almendra, fruto del recetario de la abuela de Yasmine, produce la sensación de placer que todos esperamos.

Mina's Mediterraneo, 749 NE 79 Street, Miami. Tel. 786 391 0300. Consulte MinasMiami.com para más información.

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