¿Cuántos huevos puedo comer a la semana? Esto dicen los expertos

Durante años, los científicos han examinado de cerca los efectos de su consumo en la salud metabólica, el metabolismo de los lípidos, la función inmune y la hematopoyesis.

Aunque el temor al colesterol asociado a los huevos ha disminuido, su contenido de alrededor de 200 mg de colesterol por huevo mediano ha planteado ciertas preocupaciones, especialmente para aquellos con niveles de riesgo. Sin embargo, se debe considerar que los huevos contienen más grasas insaturadas beneficiosas que grasas saturadas y solo aportan 70 kcal, lo que los convierte en un alimento de bajo contenido calórico y fácil de incorporar en las dietas.

Investigaciones anteriores se centran en mediciones aisladas

Las investigaciones previas sobre los efectos de los huevos en la salud se han centrado en una gama limitada de mediciones clínicas estándar, analizando biomarcadores de enfermedades cardíacas, diabetes, composición corporal, inflamación, salud inmunológica y anemia de manera aislada.

Estos estudios, en su mayoría, involucran a participantes con factores de riesgo preexistentes de enfermedades crónicas y cambios adicionales en sus hábitos dietéticos, como planes de pérdida de peso, lo que dificulta las interpretaciones sobre cómo los huevos afectan a la población en general y, en particular, a los adultos jóvenes y saludables.

Este es el impacto de los huevos en adultos jóvenes, según estudios

Ante esta situación, la profesora asociada de ciencias nutricionales en la Universidad de Connecticut, Catherine J. Andersen, decidió realizar un estudio más completo que considerara una amplia gama de medidas de salud y la parte del huevo que se consume.

Los resultados de este estudio, publicado en 'Nutrients', ofrecen una perspectiva más completa sobre los efectos nutricionales del consumo de huevos en adultos jóvenes saludables, utilizando biomarcadores clínicos estándar.

¿Qué pasa si se come huevos durante cuatro semanas?

En este estudio, se evaluaron los efectos de consumir diferentes tipos de dietas a base de huevos durante un período de cuatro semanas. Las dietas evaluadas incluyeron una dieta sin huevos, el consumo de tres claras de huevo al día y el consumo de tres huevos enteros al día.

Los resultados revelaron que el consumo de huevos enteros mejoró la densidad de nutrientes de la dieta, aumentó los niveles de colina, mejoró los perfiles de colesterol HDL y los perfiles de aminoácidos en sangre, lo cual es indicativo del riesgo de diabetes tipo 2. Además, se observaron mejoras en el hematocrito y el recuento de plaquetas.

Comparando claras de huevo y yemas

Tanto las claras de huevo como las yemas de huevo proporcionan proteínas de alto valor biológico y vitaminas B. Sin embargo, las yemas de huevo son ricas en colina, esfingolípidos y ácidos grasos, con un perfil de grasas que incluye un 34,7% de grasas saturadas, 48,7% de grasas monoinsaturadas y 16,7% de grasas poliinsaturadas. También contienen colesterol y la mayoría de las vitaminas B, aunque en menor cantidad que las claras de huevo.

El papel de la píldora anticonceptiva

El estudio incluyó participantes tanto masculinos como femeninos, y aproximadamente la mitad de las mujeres participantes tomaban una píldora anticonceptiva oral combinada. Esto permitió a los investigadores observar diferencias en los resultados nutricionales entre las mujeres que tomaban la píldora y las que no. Se encontraron algunas diferencias, como mayores aumentos en la proporción entre el colesterol total y el colesterol HDL en las mujeres que no tomaban la píldora, lo que se considera un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Además, se observaron diferencias en los perfiles inmunológicos clínicos en función del uso de la píldora.

En resumen, este estudio arroja luz sobre los efectos del consumo de huevos en adultos jóvenes, destacando los beneficios de las yemas de huevo en la dieta y explorando cómo la píldora anticonceptiva puede influir en estos efectos. Los resultados indican que los huevos enteros pueden mejorar la calidad de la dieta y tener impactos positivos en la salud, especialmente en poblaciones jóvenes y saludables.

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FUENTE: Europa Press