MIAMI.- Celebramos el 1 de septiembre el Día Nacional del Gyro, el sabroso y delicioso sándwich griego que todos disfrutamos.
La carne elegida para el gyro suele ser el cerdo en Grecia, pero también se aceptan cordero, ternera y pollo.
Los historiadores aseguran que el asador vertical de carne apilada tiene su origen en Bursa, en el antiguo Imperio Otomano, a finales del siglo XIX.
Durante el intercambio de población entre Grecia y Turquía en 1922, los griegos llevaron su variante con cerdo, ya que los musulmanes turcos no comen la carne porcina.
Esta versión griega se conoció como gyro y generalmente se sirve con tomates, tzatziki y papas fritas.
Primero, debemos saber pronunciar correctamente el nombre. En Grecia, este plato clásico se pronuncia "YI-ro", no yai-ro.
Digamos que el tiempo de asado varía según el ajuste a la intensidad del calor y la distancia que exista entre el calor y la carne, lo que permite al cocinero aplicar más o menos tiempo. La carne se corta de manera vertical, en virutas finas y crujientes cuando esté lista.
Y hoy en día, con los platos veganos y vegetarianos cada vez más populares, se puede conseguir gyros hechos con champiñones, garbanzos o coliflor en sustitución de la carne, e incluso la exquisita salsa tzatziki se puede hacer con tofu en lugar de yogur.
Una vez que la carne (o verdura) asada está lista, normalmente se sirve como un sándwich con tomates, cebollas, a veces queso feta, y salsa tzatziki envuelto en pan pita.
El Día del Gyro hay restaurantes que realizan sorteos o reducen precios, y a medida que se acerca el Día Nacional del Gyro, tal vez quiera aprovechar una de esas ofertas en Miami Grill: Gyro Pita por $ 5,99 hasta el 22 de septiembre.
Así que disfrutemos de un buen gyro con una generosa ración de carne hecha en asador vertical, servido con lechuga, tomate, cebolla y salsa tzatziki en un buen pan pita.
