El chef González brilla en la escena culinaria de Miami

“Somos un equipo que disfruta muchísimo fusionar la cocina japonesa, china, tailandesa y latina. De hecho, la sazón latina está presente en todos los platos del menú, menos en los clásicos del sushi bar donde el sabor asiático permanece intacto”, dijo César González a DIARIO LAS AMÉRICAS.

Visitar Taikin es toda una experiencia, y en medio de ella se puede ver cómo González logra combinar diseño, tecnología e innovación que se traduce en una cocina a la medida de cada comensal que busca elegancia, buena mesa, y estilo.

“Me fascina la competencia que existe en Doral porque eso estimula la parte creativa y de marketing, que es mi especialidad. Siempre que pensamos en nuevas opciones para el menú estoy evaluando en cómo voy a vender ese plato y en cómo voy a producir el video para presentarlo, y en medio de esa búsqueda voy curando sabores y productos. En ese sentido el tema de la competencia me encanta porque nos obliga a mejorar, innovar, y crear”, dijo.

Sobre el chef

Oriundo de San Cristóbal, Venezuela, y con más de 2 millones de seguidores en su cuenta de Instagram @co_cinero, César González, causó sensación el pasado Festival de Vino y Comida de Miami donde trabajó sin descanso para los centenares de amantes del sushi que degustaron sus best seller.

“Creo que este evento marcó un hito en mi carrera. Teníamos filas de 50 a 60 personas y preparamos más de 800 bites (bocados), así que no pude disfrutar mucho el festival porque no levanté cabeza”, dijo González, entre risas.

“Como chef de Taikin la mayor alegría que siento es saber que el que el viene a este restaurante siempre repite. Hemos tenido semanas de sold out en reservaciones, visitas de casi 500 personas al día en promedio, y seguimos conquistando a las mujeres, que son comensales muy fieles que siempre están aquí entre las 5 pm y 7 pm”.

César González reconoce que le encanta la cocina oriental y sus especias, pero también disfruta de la fusión latina y mediterránea que le parece alucinante, de ahí su afán por convertirse en un cocinero y cronista gastronómico a través de sus redes sociales.

“Amo el marketing y me enfoco mucho en las presentaciones de los platos, pero a la gente hay que hablarle de manera simple. El latino tiene que acercarse de forma más amable y cotidiana a la cocina internacional”, dijo.

“La idea es que todos se vayan felices y satisfechos, por eso tenemos un menú frío y caliente. Con muy buena carne, arroz, y pescado. El año pasado en diciembre TripAdvisor nos ubicó en la posición número 1 como mejor restaurante en Doral, y posteriormente nos posicionaron como el mejor restaurante de sushi, y luego el mejor en la categoría seafood. Eso se lo debemos a los comensales que también nos califican como el mejor en delivery, y take out. A ellos está dedicado todo nuestro esfuerzo”, finalizó.

Si quieres saber más acerca de César González, visite su perfil en Instagram @co_cinero.

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