MIAMI.- Hoy es el Día de las Madres, y la presentadora Karla Martínez junto a su mamá, Goretti Rubio, han aprovechado la ocasión para compartir una receta mexicana.
Para consentir a las mamás en su día, Martínez y Goretti muestras cómo preparar un cerdo en chile colorado, un plato de su natal México que forma parte de la gastronomía típica del estado que las vio nacer: Chihuahua.
Ingredientes para seis personas
- 2 lbs de solomillo o filete de cerdo fresco, nunca congelado y sin procesar
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de tu preferencia
- 6 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 4 dientes de ajo frescos medianos
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cdita. de tomillo seco
- 1/2 cdita de orégano
- 1 cdita de comino
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Coloca un poco de aceite en una olla mediana y empieza a dorar la carne de cerdo
- Limpia y desvena los chiles, pero guarda las semillas. En otra olla con agua hirviendo remoja los chiles por cinco minutos, o hasta que estén suaves
- Posteriormente, licúa los chiles con los dientes de ajo, el tomillo, el orégano y el comino, mas 1/2 taza del agua donde se cocieron los chiles, sal y pimienta. Cuela bien esta mezcla y agrega a la carne junto con las hojas de laurel enteras
- Cocina a fuego medio 20-30 minutos para que se integre bien la mezcla de chiles con la carne y la carne este bien cocida; revuelve de vez en cuando.Retira las hojas de laurel, rectifica sazón y sirve
- Es opcional poner unas cuantas semillas de los chiles sobre el guisado
- Acompáñalo con arroz de coliflor y ensalada fresca o con ensalada de nopales con pico de gallo
FUENTE: REDACCIÓN
