De la Grecia más tradicional es la exquisita musaca
El antiguo país helénico aporta sabores con sus carnes y vegetales
jhernandez@diariolasamericas.com
@hesushdez
","La gastronomía mediterránea es tan amplia que cada país que la compone aporta algo diferente. Ese es el caso particular de Grecia, cuyas raíces culinarias provienen de la antigua civilización helénica, aunque hoy denote una fuerte influencia de las culturas vecinas.
","De hecho, hay varios restaurantes en Miami que evocan la cocina del lejano país balcánico con un amplio recetario que tiene a los vegetales y las carnes por ingredientes principales.
","Entre ellos, destacamos Maria's Greek Restaurant, ubicado en 2359 Coral Way, Miami, donde el ambiente evoca los portales de algunas de las islas del mar Egeo y el plato estrella perece ser la musaca ($14.50), que muchos llaman u2018lasaña griega u2019.
","La musaca es un plato horneado que consiste en capas alternas de carne molida de cordero y rodajas de berenjena, secundado por especies y una salsa blanca bechamel que estimula el paladar.
","Variaciones
","Este plato, que incluso mencionan en la ya célebre película My Big Fat Greek Wedding (2002), cuenta con algunas variaciones que coronan con algún queso nacional.
","Por ejemplo, el chef de Mykonos Greek Restaurant, 1201 Coral Way, Miami, agrega una capa de papa que sirve para moderar el sabor de la carne ($12.95), al mismo tiempo que la acompaña por una ración de pita.
","Sin embargo, vale destacar que Mandolin Aegean Bistro, 4312 NE 2 Avenue, no sólo invoca una vieja casona griega, sino, además, cuenta con un amplio menú de aperitivos, donde sobresalen las albóndigas kefte, de res y cordero, ($14), que demuestran cuán bien compaginan estas dos carnes en manos de un buen maestro cocinero.
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