El buen sabor del mar sin mayores pretensiones
El bacalao es el ingrediente estrella en Jardim de Portugal
Situado en la céntrica arteria miamense de Coral Way, el restaurante Jardim de Portugal parece mostrar el jardín culinario que ostenta su nombre con una amplia carta de platillos y vinos que nos enseña cuán diferente es la gastronomía de la nación lusitana, respecto al resto de la península ibérica.
La diferencia salta a primera vista: los portugueses prefieren las bacaladas algo más deshidratadas.
","Por ejemplo, el pasteis de bacalhau, o croquetas de bacalao ($9.95), acompañadas de una ensalada tradicional, difieren del típico compuesto hecho con salsa bechamel. Aquí la croqueta muestra las fibras de la masa del pescado y su sabor auténtico.
","El bacalhau com natas, o bacalao con crema ($20.95), parece ser uno de los platos más conocidos de la cocina portuguesa. Cocido al horno y acompañado de papa previamente sofrita, resalta precisamente por el sabor de la crema de leche que define el gustillo de la receta. Es un platillo que muchos hispanoamericanos preferiríamos degustar con un acompañante como el arroz.
","Otra buena receta de bacalao es el bacalhau a lagareiro ($22.95), igualmente asado al horno pero servido con una porción de papas y pimientos horneados que aderezan con un chorrito de aceite de oliva. Todo esto debe ser secundado por un vino alvarinho o del Douro, como llaman al Rivera del Duero portugués.
","Otros platos
","Si la preferencia son las sopas, la marinheira, o marinera ($8.95), tiene por base a un sutil caldo de pescado, poco condimentado, que permite la degustación de la presencia de camarones, calamares, mejillones y almejas.
","Para quienes prefieran las carnes, hay cerdo y res, así como una feijoada a portuguesa ($19.95), que recuerda el estofado de carnes y frijol que hacen en Brasil pero menos condimentado.
","Entre los postres destaca el suave sabor de la tarta que llaman delicia portuguesa y el pudín con vino de Porto.
","Destacamos
Quienes lleguen deseosos de comer y pagar menos, el restaurante cuenta con servicio de almuerzo, de lunes a viernes, de 11:30 a.m. a 3:00 p.m. nPor ejemplo, el muy popular arroz con bacalao ($13.95), cuyo sabor tiende más al mar que a los condimentos, tiene un precio de $20.95 en la noche. nJardim de Portugal, 2960 Coral Way, Miami. Tel. 786 332 2445.
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