Santorini, ¡allá vamos!

Uno de los restaurantes más conocidos es el Alati, en la villa de Megalohori, al que también pertenece una bodega de vino con 400 años de antigüedad.

A primera vista, la cazuela con guisantes amarillos secos y aceite de oliva que borbotea en el fogón parece ser un potaje de habas común y corriente. Sin embargo, la chef Melina Chomata convierte esta legumbre típica de Santorini en una salsa cremosa de faba con cebolla caramelizada y salvia, servida con cordero.

Antes, muchos cocineros griegos copiaban la gastronomía francesa, relató Chomata."Ahora, sin embargo, están encontrando su propio camino". La faba, por ejemplo, se viene cultivando en la isla desde hace miles de años, y la variante de Santorini tiene un sabor muy peculiar.

Buen beber

Los arqueólogos han descubierto que en Santorini la viticultura tiene casi 5.000 años de antigüedad. Por ejemplo, la familia Gavalas produce vino desde hace 300 años. En su mayoría son vinos blancos elaborados con viejísimas variedades de uvas endémicas que llevan por nombres assyrtiko, aidani y ahtiri.

El Visanto es el vino más conocido de la isla. Envejece al menos tres años en barricas de roble. A quienes visitan la cooperativa vinícola Santo Wines se les explica detalladamente el proceso de elaboración del preciado caldo.

No obstante, la combinación perfecta de vino y comida la tiene el chef Nikos Pouliasis, en su restaurante Koukoumavlos, situado sobre los acantilados de Kira.

Hay desde cangrejos con salsa de chocolate blanco como entrada hasta pasta con ouzo, anís y gambas.

"Comer es una aventura que debe contar una historia. Y aquí estamos en Santorini, uno de los lugares más románticos de la Tierra, por lo que es totalmente lógico que mi comida esté llena de pasión", resaltó el chef.

Cómo llegar
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nVarias aerolíneas prestan servicio a Santorini desde aeropuertos europeos. Consulte a su agente de viajes o Visit-Santorini.com en internet.

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