Selección de platos auténticos mexicanos en Miami

Primero, sepamos que la cocina tex-mex corresponde a la fusión de las artes culinarias mexicana y tejana, aunque exponiendo una fuerte presencia de la primera.

Sin embargo, la mexicana, la primera del mundo en ser declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco en 2010, responde a la trayectoria culinaria que comenzó antes de la llegada de los españoles al vecino país, como indica el libro Elogio de la cocina mexicana, publicado por un grupo de antropólogos, historiadores, escritores y biólogos el pasado año.

Entre los platos que responden a ese legado figuran los célebres tacos, que consiste en una tortilla enrollada, generalmente hecha de harina de maíz o trigo, que puede contener alguna carne con aliño dentro de ella.

En el restaurante Mi Rinconcito Mexicano la variedad de tacos es amplia. El plato cuenta con tres unidades y el precio oscila entre $5 y $9.50, según el contenido.

El más económico es hecho con pollo aliñado y asado, que debe completar al gusto con los ingredientes disponibles, como cebolla, cilantro y salsa picante.

Entre los tacos más populares figura el taco al pastor ($6), cuyo ingrediente principal es formado con carne molida, previamente preparada con achiote, especias y chiles rojos molidos para luego ser acompañada por rodajas de piña y asada por medio de un método que recuerda el estilo shawarma turco.

Otras opciones

También hay sándwiches, que llaman tortas, y más de 10 especialidades que responden a las cocinas regionales del norte y el sur del país mexicano.

Están las costillas de cerdo en salsa verde o roja ($11.95) y el pollo en mole ($10.95) preparado con cacao, chiles y especias.

Si prefiere un plato que sabe de antemano que disfrutará, recomendamos las fajitas de res o pollo ($13.95), que encontramos en la cocina tex-mex pero son oriundas del norte de México.

Aquí las fajitas son adobadas con limón y ajo, asadas a las plancha y acompañadas con una buena ración de tortillas, arroz, frijoles y guacamole.

El restaurante Mi Rinconcito Mexicano está ubicado en 1961 SW 8 Street, Miami. Tel. 305 644 4015.

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