Un postre con dulce de leche para celebrar "Thanksgiving"

Levadura

•             1/2 taza de agua tibia

•             3/4 taza de leche tibia

•             3/4 onza o 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

•             1 cucharada de azúcar granulado

Masa

•             4 tazas de harina para todo uso, más un poco para amasar

•             2 huevos grandes, ligeramente batidos

•             1/2 taza de azúcar granulado

•             Una pizca de sal kosher o de mar

•             1 barra de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

•             3/4 taza de dulce de leche La Lechera de Nestlé

•             3/4 taza de pacanas, o nuez de la isla (pecans), picadas

•             1 cucharadita de canela molida

•             1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en pedazos de 1/4 de pulgada

Glaseado

•             2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

•             2 cucharaditas de extracto de vainilla

•             2 cucharaditas de jugo fresco de lima

•             1/3 taza de leche condensada azucarada La Lechera de Nestlé

•             1/3 taza de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Levadura

Poner el agua y la leche a temperatura ambiente en un tazón pequeño. Polvorear la levadura sobre el líquido y agregar el azúcar. Mezclar y dejarlo reposar hasta que aumente el volumen y se vuelva espumosa, aproximadamente 10 minutos.

Masa

Poner la harina en un tazón grande. Hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos batidos, la levadura espumosa, el azúcar y la sal. Mezclar los ingredientes con una espátula de plástico o una cuchara de madera. Después de varias vueltas, agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta estar completamente combinada. La masa estará muy pegajosa.

Soltar generosamente harina sobre la tabla de trabajo. Poner la masa en la superficie y amasar hasta que se transforme de pegajosa a suave y elástica, de 3 a 4 minutos. Agregarr un poco más de harina a la superficie, si es necesario. Reunir la masa y formar una bola.

Engrasar un tazón grande con mantequilla derretida y colocar la bola de masa en ella. Tapar el tazón con una toalla de cocina y déjarla reposar en un área cálida de la cocina, donde no corra aire, de 1 a 1 1/4 horas, o hasta que el volumen aumente.

Hacer los rollos

Engrasar un molde para hornear de 9 x13 pulgadas.

Soltar generosamente harina sobre la tabla de trabajo. Colocar la masa en la superficie y amasar suavemente hasta formar un rectángulo. Agregar harina al rodillo y usarlo para extender la masa en un rectángulo largo de aproximadamente 10 pulgadas de ancho y 24 pulgadas de largor.

Dejar un borde de 1 pulgada alrededor del rectángulo y untar el dulce de leche al largo de la masa para formar una raya de 6 pulgadas que está centrado en el rectángulo.

Agrega las pacanas, la canela y los pedazos de la mantequilla sobre toda la superficie, excepto el borde de 1 pulgada.

Hornear

Precalienta el horno a 350° F.

Trabajando a lo largo, enrollar el rectángulo apretadamente. Cepillar la parte superior del borde de 1 pulgada del rectángulo, con agua, y cerrar el rollo. Cortar en 12 rollos. Colócalos en el molde preparado. Tapar el molde con una toalla de cocina y déjalo reposar en un área cálida de la cocina donde no corre aire hasta que se dobla en volumen, aproximadamente 1 hora.

Hornear los rollos por 27 a 30 minutos, hasta que estén completamente cocidos y dorados encima. Sacar del horno.

Glaseado

Combinar la mantequilla derretida, la vainilla, el jugo de lima y la leche condensada azucara en un tazón mediano y mezcla con un batidor o espátula. Incorporar el azúcar en polvo y mezclar hasta que esté completamente mezclado. Verter sobre los rollos.

Puede servir inmediatamente después que el glaseado se cuaje, tras unos minutos de espera.

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