Postres en familia: una Navidad para degustar

Con motivo de esta ocasión, DIARIO LAS AMÉRICAS conversó con la chef Ana Quincoces para conocer cuáles son los postres perfectos y cómo elaborarlos de una manera fácil y rápida para la cena de Nochebuena, sin dejar de lado la calidad y el buen sabor.

Dentro de las opciones que sugirió, se encuentra la de utilizar productos La Lechera de Nestlé, que además de adornar y agregar mucho sabor, puede convertirse en sí mismo en un delicioso postre como el pan de Pascua con dulce de leche, una receta sencilla y deliciosa.

Sobre la preparación de los dulces, y lo que marca la diferencia entre un resultado aceptable y uno perfecto, Quincoces comentó:

“Lo más importante es tener el tiempo para elaborarlos y tratar de hacerlos junto a las personas que queremos y con quienes compartiremos ese momento tan especial y único. La paciencia en la repostería también es una arma muy valiosa”.

Asimismo, la chef resaltó lo imprescindible de medir cada ingrediente que se va a utilizar, pues esto, sumado al dominio del horno es una ciencia exacta que determina el producto final.

“Esto es algo esencial en la cocina. Medir bien y tomar el tiempo exacto hace la diferencia en todo platillo. Otro aspecto que es también imprescindible en la preparación de los postres es la sal, que les da el balance necesario para un buen sabor”, comentó.

Para la velada de Nochebuena, la chef señaló la importancia de mantener las tradiciones latinas en la mesa, pero también exhortó a probar postres típicos norteamericanos como pie de nueces pecanas con Dulce de Leche y Chocolate, sin perder las raíces. Como según comentó, un banquete de sabores que puede adornar la mesa y saciar el apetito hasta de los paladares más exigentes.

Otro consejo muy valioso que Quincoces comparte es el de elaborar recetas muy sencillas y que combinadas puedan dar un toque de variedad a la mesa, de modo tal que haya una opción para todos los gustos. Es de esta manera que sugiere también comprar algunos dulces ya elaborados y agregarles un toque personal, en caso de que el tiempo sea un factor en contra. Una de las opciones que propone es el flan de nueces.

Asimismo, una opción que señala como válida es la de preparar los postres con anticipación para tener más tiempo para compartir con la familia y amigos.

Recetas navideñas La Lechera

Pie de nueces pecanas con dulce de leche y chocolate

Ingredientes:

• 1 corteza de pie refrigerada
• 3 huevos grandes
• 3/4 taza de dulce de leche La Lechera de Nestlé
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de pecanas en mitades
• 1/2 taza trocitos de chocolate semidulce Nestlé Toll House Semi-Sweet Chocolate Morsels

Direcciones:

• Precaliente el horno a 350° F. Ponga la corteza en un molde de pie

• Bata los huevos en un tazón mediano. Agregue el dulce de leche y la mantequilla y mezcle bien. Incorpore las pecanas

• Espolvoree los trocitos sobre la corteza y vierta la mezcla de huevos sobre los trocitos

• Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga ligeramente pegajoso. Déjelo enfriar completamente sobre una rajilla de metal. Sírvalo a temperatura ambiente o refrigérelo. Si desea, decórelo con crema batida antes de servir

Pan de Pascua con dulce de leche

Ingredientes:

• 5 latas vacías, limpias y secas (14 onzascada una) de Dulce de Leche La Lechera de Nestlé o de Leche Condensada Azucarada. Reserve los contenidos para otros usos
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/3 taza de frutas mixtas confitadas
• 1/3 taza de pasas
• 1/4 taza de pecanas o almendras picadas
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de semillas de anís
• 1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
• 3/4 taza de Dulce de Leche La Lechera de Nestlé
• 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, ablandada
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de leche evaporada baja en grasa Nestlé Carnation Evaporated Lowfat 2% Milk

Direcciones

• Precaliente el horno a 350° F. Engrase y enharine las latas vacías de La Lechera

• Combine la harina, la fruta confitada, las pasas, las pecanas, el polvo para hornear, la canela, la ralladura de naranja, el anís, el clavo de olor y la sal en un tazón mediano; coloque a un lado.

• Bata el dulce de leche y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede cremosa. Agregue los huevos uno por uno batiendo bien, después de cada adición. Agregue la harina poco a poco alternando con la leche evaporada hasta que quede suave. Vierta la masa uniformemente en las latas preparadas; coloque las latas sobre una bandeja para hornear.

• Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro salga limpio. Retire del horno y deje que se enfríen completamente sin sacarlos de las latas. Si desea, espolvorear con azúcar en polvo

* Precaución: Abra las latas con un abridor de seguridad especial que elimina los bordes afilados de la tapa. Asegúrese de quitar las etiquetas de papel antes de hornear

Flan de nuez

Ingredientes:

• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada Nestlé Carnation Evaporated Milk
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada La Lechera de Nestlé
• 1/2 taza de nueces finamente picadas
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Direcciones

• Precaliente el horno a 350° F

• Caliente el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcle el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo

• Vierta el caramelo en el fondo de un molde redondo de pastel de 9 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyalo en el fondo para cubrirlo

• Ponga la leche evaporada, la leche condensada azucarada, las nueces, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora. Licúe durante 5 segundos. Vierta en el molde preparado y cúbralo ligeramente con papel de aluminio

• Coloque el molde en una bandeja para hornear a baño maría con agua caliente de aproximadamente una pulgada de profundidad

• Hornee de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retire el molde del agua. Déjelo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigérelo por 4 horas o durante la noche

• Para servir, pase una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Ponga un plato sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. Rociar con nueces picadas, si desea

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