¿A qué sabe Panamá?

Panamá sabe a bollo preñado, a domplin con bacalao, a ceviche, a pollo sudado, a bodichi, a bienmesabe, a gallo pinto, a rondón, a saos y a guacho de mariscos.

Darién es una de las diez provincias de Panamá donde se degusta el tradicional guacho de mariscos. Es una mezcla de sopa de arroz con mariscos y se sirve en cazuela de barro. Cuando lo prepare disfrutará el exquisito sabor y aroma de nuestra propuesta para este viernes.

Ingredientes:

1 Cebolla

6 dientes de ajo

1 pimiento morrón

1 rama de apio

3 hojas de culantro (o cilantro o perejil)

1 cucharada de cebollín

1 taza de arroz

1 taza de caldo de mariscos

1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate picado

3/4 taza de leche de coco

80 gramos de camarones secos

camarones frescos

cambombia (botuto o caracol pala, concha marina)

pulpo chiquito

Preparación:

• Hervir agua en una olla, y echar el arroz. Cocinar 10 minutos
• Mientras, picar todas las verduras
• Sofreír 3 cucharadas de aceite y una cucharada de pasta de tomate durante 5 minutos
• Agregar 3/4 taza de leche de coco, y 1/2 taza de agua
• Agregar el arroz medio cocido (así estará a los 10 minutos de cocción), mezclar bien y agregar el caldo de mariscos y cocinar 5 minutos
• Cortar combobias, pulpo y calamar en trozos, y agregar. Cocinar otros 10 minutos
• Salpimentar, decorar servir.

Blogs de gastronomía panameña:

elistmo.blogspot.com/p/gastronomia.html

elamorporlacocina.com

elbuendiente.com

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FUENTE: REDACCIÓN