MIAMI.- La cocina típica de Brasil recibe las influencias de las distintas etnias que integran su cultura: indígena, africana y portuguesa.
Brasil sabe a canja, a pamonha, a guaraná, a quindim, a vatapá, a acarajé, a quirera, a maniçoba, a buchada, a moqueca capixaba, y a feijoada, que algunos consideran el plato nacional.
Esta viernes les proponemos la receta de feijoada.
Ingredientes:
800 gr de frijoles negros (alubias)
300 gr de tocino ahumado
350 gr de carne seca
350 gr de costillas de cerdo
150 gr de longaniza ahumada
2 cebollas grandes picadas
5 tomates
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
Pimienta negra y sal
Preparación:
El primer paso de nuestra feijoada, será preparar los ingredientes. Los frijoles debemos dejarlos en remojo desde la noche anterior, al igual que la carne seca.
Al día siguiente se debe escurrir la carne y poner en una olla grande con agua junto a las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Debes poner todos estos elementos juntos a fuego fuerte y cuando hierva bajar la intensidad y cocinar por dos horas.
En otra olla con agua fría se deben cocer los frijoles y cuando estén listos colar y reservar el caldo.
El siguiente paso de nuestra feijoada consiste en freír ligeramente las cebollas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan translúcidas. Luego debes agregar los tomates sin piel picados o molidos y dejar a fuego bajo por 20 minutos.
Cuando este sofrito esté listo, debemos agregar los frijoles, aplastar una parte de ellos con un tenedor y agregar una taza del caldo de su cocción. Debemos llevar la preparación a fuego bajo sin dejar de revolver durante 20 minutos más.
Posteriormente, deben preparar un arroz blanco con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.
Para finalizar, sólo nos queda servir. En un lado del plato deben poner la carne cortada en trozos, en otro extremo los frijoles y por último el arroz.
Generalmente la feijoada se sirve con arroz blanco, naranja, couve (se puede reemplazar por acelga) y farofa (harina de mandioca o yuca).
Para probar en Miami
A quienes no gustan de cocinar, viven en Miami y prefieren recordar los sabores y olores de su Brasil natal, les recomendamos estos restaurantes:
Brazilian Taste, 7490 NW 25th St Miami FL 33122
Camila's Restaurant, 129 SE 1st Ave Miami FL 33130
Little Brazil Restaurant, 6984 Collins Ave Miami FL 33141
Fogo de Chão, 836 1st St Miami Beach FL 33139
Area Code 55 Brazilian Steakhouse, 16375 Biscayne Blvd Miami FL 33162
Blogs de gastronomía brasileña:
brasil.gastronomia.com
chucrutecomsalsicha.com
come-se.blogspot.com
www.florarefosco.com
FUENTE: REDACCIÓN
