¿A qué sabe Paraguay?

La carne vacuna, el maíz y la mandioca son ingredientes fundamentales de la cocina de esta nación sudamericana. Paraguay sabe a chipa guasú, a pajagua mascada, a sopa de porotos, a mazamorra, a locro, a puchero, a polenta y a vori vori.

El vori vori es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya, ideal para almorzar en invierno. La palabra vori proviene del vocablo guaraní “borita” (bolita), que se acopló en vori. Casi siempre se elabora con pollo, pero se puede preparar con carne vacuna o gallina.

Ingredientes:

Para el caldo:

un pollo entero/gallina/carne (uno de los tres a elección)

un locote rojo picado

un tomate picado

un cebolla, finamente picada

orégano

4 litros de agua

sal al gusto

Para el vori-vori:

2 tazas de harina de maíz

una rebanada gruesa de queso fresco

caldo de la sopa para humedecer la mezcla

Preparación:

• Se coloca la harina de maíz y el queso desmenuzado en un recipiente hondo
• Se humedece un poco con el caldo caliente, hasta obtener una masa con la que se puedan formar bolitas del tamaño de una uva (vori vori)
• En caso de que uses pollo, es recomendable freírlo antes de mezclarlo con los demás ingredientes
• En caso de que prepares vori vori de gallina o carne vacuna, no hace falta freír
• Se pone agua en una cazuela y cuando esté por hervir echa las verduras. Luego se agrega pollo (o gallina o carne vacuna)
• Se añade sal y orégano, y se deja que hierva a fuego medio, hasta que se ablanden todos los ingredientes
• Se agrega el vori vori
• Se cocina durante 10 minutos. ¡Y listo! Rinde para seis porciones

Blogs de gastronomía paraguaya:

asunciongourmet.blogspot.com

www.tembiuparaguay.com/category/blog

alacarta.com.py/v1

www.gabrielaclavoycanela.com

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FUENTE: REDACCIÓN