Katherine Fernández-Rundle: "Versailles es como mi segundo hogar"

Versailles es como mi segundo hogar. Es un lugar muy especial en el corazón de todos y es parte de nuestra historia. Hoy en día nuestros hermanos latinoamericanos y anglosajones también se han unido a la tradición de reunirse en el salón de los espejos para deleitar el paladar. También es común ver a personas de todas partes del mundo allí porque si no has ido a Versailles, no has estado a Miami.

Más que un restaurant o un punto de encuentro, Versailles es un símbolo de que el sueño americano es posible. La visión y el esfuerzo de la familia Valls refleja la historia y el legado de los cubanos que dejaron atrás todo para vivir en libertad en este país. Desde el invento de la ventanita, han continuado innovando para satisfacer los gustos y necesidades de sus clientes, mientras se mantienen fieles a sus raíces. ¿Quién se iba a imaginar hace 50 años que se servirían frijoles negros con arroz de coliflor?

Cada vez que entro al Versailles, pienso en mi padre, el Juez Carlos Benito Fernández, quien fue el abogado del Versailles. Tengo tantos recuerdos con él allí compartiendo con amigos y otros cubanos que lo buscaban para hablar de política local y de Cuba o que necesitaban ayuda en algún proceso legal aquí. Me acuerdo del aroma delicioso que salía de la cocina, el sabor del cafecito y los espejos preciosos del comedor. El Versailles nos permitía transportarnos a la Cuba que ellos tuvieron que dejar atrás. Y en mi vida profesional, el Versailles siempre ha sido mi lugar favorito para almorzar con mis colegas. No importa quién eres, ni de donde eres. El Versailles es tu casa.

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