La sencillez de los italianos conquista el paladar
Spartico sorprende por la frescura y los platos de fácil confección
u201cNuestra oferta está basada en la tradición de las trattorias en Italia, donde los platos son de fácil confección y la frescura de los productos es la garantía del buen sabor u201d, manifestó a DIARIO LAS AMÉRICAS el maestro cocinero, cuyas técnicas culinarias dieron fama al restaurante Blue Door, en el hotel Delano, en Miami Beach.
Para comenzar, el chef propone unas lascas de prosciutto di Parma, acompañado de un cremoso queso burrata ($11.95), que denota la exquisita combinación del jamón italiano con la mezcla de mozzarella y crema, todo esto salpicado con aceite oliva.
","Si prefiere una pizza de masa fina y hecha al estilo tradicional en un horno de leña, la casa cuenta con más de 10 posibilidades.
","Entre ellas resalta la pizza Margherita ($13.95) que está compuesta por mozzarella, salsa de tomate y pequeñas hojas de albahaca.
","Sin embargo, la pizza La familia ($19.95) conquista el paladar de quienes prefieran la combinación de prosciutto, mozzarella y parmesano sin la típica salsa roja, pero coronada con una delicada combinación semidulce de miel y pequeñas porciones de higo.
","Opciones
","También hay platos principales, hechos con productos del mar y la tierra. El branzino, o lubina, ($31.95) levemente sofrito para encerrar el jugo natural del pescado y terminado al horno, que es sorpresivamente presentado dentro de un balón, hecho con una fina capa de pan, que sirve para guardar la frescura de las verduras hechas al vapor.
","De la tierra, el chef Correa propone un filete miñón ($30.95) con salsa de vino tinto reducido o una pechuga de pollo rellena con prosciutto ($18.95), tomate seco y queso fontina que estimula el sabor.
","No obstante, el agnello alla siciliana ($31.95), o cordero a la siciliana, asado y únicamente sazonado con salpimienta, sobresale precisamente por su sabor natural, levemente vigorizado con romero y acompañado por un atractivo compuesto de aceitunas, champiñones, alcachofas e higos rellenos de gorgonzola.
","u201cSal y algo de pimienta es todo lo que el cordero necesita u201d, resaltó el chef Correa para recordar la simpleza que destaca a la cocina tradicional.
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