Loly Bergoderi se consolida en el mundo de la panadería saludable

Loly padece con diabetes tipo 1. Y lo que para muchos podría ser un obstáculo, para ella se convirtió en el motor que definió su rumbo: aprendió a conocer su cuerpo, su alimentación y sus límites desde una mirada científica, pero también empática.

En 2019 se certificó como entrenadora personal y especialista en nutrición deportiva por la ISSA, abriendo un nuevo capítulo profesional que uniría conocimiento técnico con experiencia de vida.

Ese mismo año, nació @fitbyloly, su cuenta de Instagram donde comenzó a compartir recetas, rutinas y consejos para vivir de manera más saludable. Lo hizo con honestidad, sin fórmulas mágicas ni poses. Su enfoque fue claro: hacer del bienestar algo accesible, posible y sostenible.

La comunidad creció rápido, y hoy más de 18 mil personas siguen sus publicaciones, aprendiendo desde lo cotidiano a cuidar su cuerpo y su energía.

Publicó varios libros de recetas saludables, colaboró con profesionales de la salud y abrió espacios de conversación reales sobre cómo vivir con diabetes sin renunciar al sabor ni a la calidad de vida.

Simple Food Gourmet

A medida que su interés por los alimentos reales crecía, Loly encontró en la masa madre un universo fascinante: fermentación natural, salud digestiva, tradición y sabor en equilibrio. Inició una etapa intensa de formación, estudiando con referentes internacionales como Chef Yusel Montelongo, Ramón Garriga (@glutenmorgen) y el reconocido panadero catalán Jordi Morera, con quien actualmente cursa una Maestría Avanzada en Panadería de Masa Madre.

Durante los últimos cinco años ha profundizado en esta técnica, comprendiendo no solo los procesos bioquímicos del pan, sino su impacto metabólico, su valor nutricional y su potencial para mejorar la salud, especialmente en personas con sensibilidad al gluten, resistencia a la insulina o diabetes.

En 2021 fundó Simple Food Gourmet, su marca de productos de panadería saludable. El sello de la marca: panes de masa madre congelados, libres de conservantes y químicos, con bajo índice glucémico y elaborados con técnicas tradicionales. Ella misma lidera todo: desde la creación de recetas hasta el diseño del empaque y las estrategias de contenido. Cada producto refleja su compromiso con la salud, el sabor y la autenticidad. Simple Food Gourmet no es solo una línea de alimentos, es una declaración de principios: comer bien debería ser simple.

Liderazgo en pro del bienestar

Además de ser emprendedora y creadora de contenido, Loly es una educadora del bienestar. A través de sus plataformas @fitbyloly y @simplefoodgourmet, genera contenido formativo sobre salud metabólica, fermentación, recetas balanceadas y estilo de vida activo.

También ha colaborado en transmisiones en vivo con chefs de talla internacional, compartiendo conocimientos y experiencias desde una perspectiva integradora. Su trabajo no busca perfección, sino conciencia. Su mensaje no está centrado en dietas, sino en decisiones. Su enfoque no es restrictivo, sino educativo.

Bergoderi representa un nuevo tipo de liderazgo en el ámbito del bienestar: basado en la ciencia, impulsado por la experiencia y comprometido con las personas. Con más de siete años de trayectoria en nutrición y fitness, tres años de experiencia panadera y una comunidad sólida que la respalda, Loly sigue creciendo como referente en salud integral, fermentación consciente y alimentación real. Su historia demuestra que el equilibrio no está en los extremos, sino en las decisiones pequeñas y constantes y que, a veces, cambiar tu pan puede cambiar tu vida.

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