Cocinar al aire libre: ¿conviene una cocina “outdoor” o una parrilla?

Brilla el sol, los chorizos chisporrotean en la parrilla y los amigos están sentados disfrutando de un trago a la espera de la comida. La imagen es fantástica. Se ve en muchas casas y en muchas publicidades, y de hecho muchas viviendas tienen parrilla. Pero pocas tienen una cocina "outdoor". ¿En qué consiste?

"Son iguales a las que están dentro de una casa", explica Ebbo Christ, de la German Barbecue Association. Pero en muchos jardines no se puede instalar una cocina completa y además, ¿vale la pena hacerlo por un par de días en los que uno se sentará al aire libre?

Christ dice que si alguien realmente lo quiere hacer, debería recurrir a un fabricante a medida. Los muebles, advierte, tienen que ser resistentes a las lluvias, o sea de algún material como cemento, hierro, piedra o maderas duras. Además, las instalaciones no sólo deben resistir las precipitaciones del verano, sino también el frío del invierno.

Algunas cocinas móviles tienen tanto una parrilla como un set de hornIllas, como este diseño de Indu+. (Indu+/dpa)

"Incluso existen neveras de jardín", comenta Christ, quien admite sin embargo que son "artículos de lujo" que en Europa pueden llegar a costar entre 3.000 y 10.000 euros.

Pero el mercado ofrece variantes más accesibles que incluyen todos los elementos básicos necesarios. Muchas de esas instalaciones nos traen a la memoria la clásica "bandeja con rueditas", porque consisten básicamente en una unidad que cuenta con parrilla, un sitio para lavar los platos y una neverita portátil. Algunos tienen una pequeña mesada y otros también ofrecen hornillas a inducción.

Además, la gran ventaja es que tienen rueditas o que son tan compactas que se pueden llevar adentro de la casa cuando viene el mal tiempo.

Lo central es que sean multifuncionales y que estén organizadas en módulos. Los modelos estándar suelen tener un sitio para cocinar y otro para preparar algo a la parrilla. Y lo cierto es que "teniendo una parrilla se puede hacer todo, desde dorar y asar hasta cocinar al vapor. ¿Qué más se necesita?". Esa es la opinión de Christ, y muchos fabricantes la comparten. Por eso venden parrillas que pueden estar incorporadas a una mesa de madera, de modo que el asador disponga de una superficie inmediata para cortar y servir.

Tener una parrilla es casi un deber en un jardín. Este modelo de la marca Freiluftkueche incorporó una alacena, una mesada y sitio para lavar los platos. (Tom Bendix/freiluftküche.com/dpa)

Martina Meuth y Bernd Neuner-Duttenhofer, que tienen un programa de cocina en la televisión alemana, también dicen que "las cocinas outdoor suelen ser más un tema de prestigio" que "le quita protagonismo a la comida".

Lo que muchos alaban de esta posibilidad es la de que el cocinero esté junto a los invitados. Meuth y Neuner-Duttenhoger se instalaron al lado de la parrilla un wok. "Así se pueden preparar verduras sin dejar solos a los comensales ni perderse la conversación". 

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