"Baba Ghanoush", así se llama esta original receta oriental que consiste en una salsita que le da a muchos platos un matiz de frescura. Es muy fácil de preparar y puede comerse con tostadas o con carne a la parrilla.
Salsa para untar de berenjenas y cilantro
Ingredientes:
1 berenjena grande; 2 dientes de ajo; medio pimiento rojo; zumo de una lima; 1 atado pequeño de cilantro; 2-3 cucharadas de semillas de sésamo; 2-3 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Lave la berenjena y córtela en cuadraditos. Pele y pique muy fino los dientes de ajo. Lave y pique también muy fino el pimiento. Pique en trozos grandes el cilantro.
Dore la berenjena, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añada el azúcar y deje que se caramelice.
Añada el zumo de lima y retire del fuego.
Pise la mezcla con un cucharón de hace puré o con un tenedor hasta que quede hecha una pasta. Agregue el sésamo y el cilantro y condimento con sal, pimienta y aceite.
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FUENTE: DPA
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