MIAMI.- En 2013, Claus Meyer, el chef danés y cofundador del afamado restaurante Noma de Copenhague, abrió Gustu en La Paz, lo cual puso en el foco el patrimonio culinario de Bolivia. Tan solo un año después, el Gustu recibió el mayor reconocimiento a un restaurante con menos de dos años de antigüedad al entrar en la Lista de los 50 Mejores de Latinoamérica.
El sitio especializado en gastronomía mundial, Food Republic, ha señalado los sabores imprescindibles para iniciarse en la gastronomía boliviana. Bolivia sabe a silpancho, a cuñapé, a sonso de yuca, a humintas, a chuflay, a charquekan, a ranga ranga y a anticucho.
Este viernes te sugerimos una tradicional manera en que preparan los anticuchos en Bolivia.
Ingredientes:
1 corazón de res
1 taza de vinagre
6 papas
Sal
Salsa: 1 cucharadita de colorante
1 cucharadita de ají amarillo, molido
1/4 cucharadita de comino
1 diente de ajo
1 taza de agua
Preparación:
Corte el corazón en filetes delgados y póngalos en una vasija honda con vinagre y sal el día anterior.
Aparte, fría en poco aceite el ají amarillo, el colorante, el ajo molido, el comino, añada 1 taza de agua y acerque a la parilla.
Coloque en cada cañita 5 pedazos de carne y 2 medias papas y ponga a la parrilla. Al servir, rocíe con la salsa mediante un pincel.
Blogs de gastronomía boliviana:
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FUENTE: REDACCIÓN
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