MIAMI.- Carmenere, la uva que nació en Francia hoy ostenta con orgullo el sello nacional de Chile. Se creyó desaparecida tras una plaga que acabó con viñedos en Europa y esta fue una de la más afectadas.
Hace 33 años un ampelógrafo, quien estudia la identificación y clasificación de las uvas, descubrió que sobrevivió, pero en tierras lejanas. Y ahora el país suramericano es el productor N°1 de vinos premium de esta cepa.
Cuando ocurrió la plaga en 1867 definitivamente se dijo que había desaparecido, aunque en Francia intentaron replantarla sin éxito. Pero había quedado registrado en la historia que en 1850, unos enólogos europeos llevaron esta vid a la tierra generosa que ofrecía Chile, pero nunca más se habló de ella y cuando ésta dio su fruto se pensó que se trataba de otra cepa.
Pero en 1993, tras dos años del hallazgo del francés Claude Vallat se declaró al mundo que Carmenere vivía en Chile. Para rendir homenaje a esta historia de una cepa que adoptó otra nacionalidad, en Amazon están disponibles estas presentaciones para degustar y disfrutar entre amigos y familiares
Casillero del Diablo concentrado en sabor
La marca Concha Y Toro ofrece esta presentación del Casillero del Diablo Carmenere, un producto por excelencia de exportación. Es una marca de larga data y es reconocida mundialmente.
Es un vino muy concentrado, rico en sabor, perfectamente equilibrado y con un acabado persistente. Da un rojo rubí con aromas a cerezas, grosella negra y ciruelas. Combina bien con abundantes platos: asados, guisos, pasta y queso robusto. Esta marca tiene en su portafolio otra gama de vinos tintos, blancos y rosados, pero con el sello de Carmenere es ampliamente cotizada en varios países.
Con Selection haga su propio Carmenere
Este es un kit para elaborar tu vino Carmenere. Selection alcanza para cubrir 6 galones de vinos y en pocas semanas lo tendrás. Te puedes reunir con familiares y amigos cuando ya tengas tu producto final o también lo puedes hacer cuando adquieras el kit y todos participen de esta "elaboración colectiva" y pasar dos veladas divertidas, en la manufactura y la degustación. Entra a la "tienda" y mira esta opción y averigua qué más necesitas para convertirte en un verdadero enólogo, la persona encargada en las bodegas de la elaboración técnica del vino y la supervisión del proceso.
Entre los comentarios se señala que Carmenere tiene una historia interesante, por lo que siempre es divertido presentárselo a los invitados a la cena, especialmente si nunca lo han probado. “Originalmente conocida como una uva de Burdeos, Carmenere, se extinguió en Francia debido a una plaga (filoxera en el siglo XIX). Fue redescubierto en Chile en la década de 1990, habiendo sido confundido durante un largo tiempo con un Merlot de sabor "distintivo", comenta un usuario.
Raíz 1, Carmenere, 750mL de notas herbales
La marca Root:1 tiene esta botella de Carmenere, con el cual puede iniciarse en este mundo del vino con un contenido de alcohol 13,5% . Incluso hay cursos en línea que invitan a las personas a que aprenda de forma simple a degustar un vino Carmenere.
Cuando se entra al mundo de la enología comienzas a entender que los vinos pueden ser muy diferentes en función al tipo de uva con la que hayan sido elaborados. Por ejemplo, aunque a simple vista pudieran parecer iguales por lo tinto de su color, hay diferencias muy marcadas.
El Carmenere se caracteriza por la mezcla de especias, frutas rojas maduras y sus notas herbales y minerales. Su crianza es de 12 meses en roble francés y cuenta con aromas a nuez moscada, especias dulces y humo. En otras presentaciones se destacan notas de mora, arándanos y café.
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¿Qué tipo de vino es el Carmenere?
El Carmenere tiene su origen en la región de Médoc en Burdeos, Francia. Hoy es la cepa emblema de Chile, por ser uno de los pocos lugares donde se cultiva. Los valles de Chile son reconocidos mundialmente como el lugar donde resurgió el Carmenere de donde se obtiene un vino de intenso color, con buena acidez y un poco de dulzor.
En Francia era considerado un hermano del Cabernet Sauvignon, aunque menos glamoroso. Por ello, solo se destinaba para ensamblajes, mezclado sobre todo con Petit Verdot y utilizado para reforzar el sabor o el color de otros vinos hechos con cepas más ligeras. Pero ahora es considerado uno de los mejores vinos del mundo.
Diferencia entre la uva Carmenere y la uva Merlot
- Sabor: el Merlot se identifica por ser dulce y suave y es muy amigable al paladar. El Carmenere tiene sabores más intensos y gusto delicado, es un vino seco al paladar, pero deja un "dulzor" al final.
- Aroma: el Merlot tiene aromas elegantes y frutales, mientras que el Carmenere posee sabores más especiados y expresivos a cerezas negras, frambuesas, moras y pimentón rojo maduro.
- Maridaje: el Merlot combina perfectamente con carnes blancas, pastas y, si es más bien añejo, con asados. Los quesos no se quedan afuera, pues con un cheddar, parmesano o provolone puede dejar en tu paladar un sabor único.
- El Carmenere es ideal para acompañarlo con platos de cocina peruana, árabe, china e india, pues combina muy bien con las carnes y salsas agridulces. También con carnes blancas, ratatouille, panes con aceite de oliva, tomates cherri, champiñones asados, jamón y papas asadas.
A partir de los años 90 la uva Carmenere dejó de verse como un tipo de uva Merlot y comenzó su propio camino y hoy levanta su bandera en los viñedos chilenos porque llegó para quedarse al ser reconocida como generadora de un vino único. El nombre Carmenere proviene de la palabra francesa para el color carmesí, "carmín".
FUENTE: AMAZON / ECNÓLOGY/ VINETUR/ DIARIO LAS AMÉRICAS
