MIAMI.- La gastronomía chilena varía notablemente según la zona geográfica. Es por eso que es tan diversa la oferta de platos a degustar para quienes visiten esa nación sudamericana.
Chile sabe a charquican, a porotos granados, a empanadas de pino, a machas a la parmersana, a pastel de jaiba, a chorillana, a pan amasao, a marraquetas, a humitas, a pastel de choclo y a cazuela de gallina.
Esta semana ofrecemos la receta casera de Cazuela de gallina de campo de Daglin Varela. Daglin es una antropóloga chilena que ha accedido a colaborar con Diario Las Américas. Este viernes comparte con nosotros su receta, tal como suele hacerla ella en casa.
Ingredientes:
Cazuela de gallina de campo.
1 gallina de corral
3 papas
zapallo
choclo
zanahoria
poroto verde
arvejas
apio
cilantro y perejil
chuchoca
Preparación:
Se limpia una gallina de corral, bien sustanciosa. Se desprenda, y se pone a dorar en olla de greda. Una vez sellada se le agrega agua hervida, suficiente para los comensales. Se le agrega una papa entera y un trozo de zapallo y de choclo por persona. También verduras cortadas en hilo, zanahoria, poroto verde, arvejas.
Cuando empieza a hervir, se le agrega un ramo de hierbas (apio, cilantro, perejil) y se esparce, para espesar, una taza de chuchoca (maíz cocido secado y molido). Se deja hervir hasta que la carne de gallina y las verduras estén tiernas. Se sirve bien caliente. Puede adornarse con cilantro.
Daglin Varela recomienda que este plato se acompañe con un buen vaso de vino.
Les ofrecemos además otra variante de este plato, Cazuela de ave a la manera de Doña Tina:
Para probar en Miami
A quienes no gustan de cocinar, viven en Miami y prefieren recordar los sabores y olores de su Chile natal, les recomendamos estos restaurantes:
Pamela´s, 8469 SW 40th St Miami FL 33155
Sabores Chilenos, 10760 West Flagler St 6, Miami FL 33174
Blogs de gastronomía chilena:
www.polinenlacocina.cl
cocinartechile.blogspot.com
www.chilenacocina.com
www.pamela-rescatandorecetas.blogspot.com
www.blogi.cl
FUENTE: REDACCIÓN
