MIAMI.- Iniciamos un viaje por las gastronomías del mundo. Cada viernes nos acercaremos a un país, su cocina y les propondremos los restaurantes de Miami donde pueden saborear platos típicos
MIAMI.- Iniciamos un viaje por las gastronomías del mundo. Cada viernes nos acercaremos a un país, su cocina y les propondremos los restaurantes de Miami donde pueden saborear platos típicos
En la cocina, olores y sabores conforman evocaciones imperecederas. Colombia sabe a arepa, a crema de mazorca, a sancocho de gallina, a ajiaco, a bandeja paisa, a lechona tolimense, a mote y a lulada. Te vas moviendo por las regiones del país y cada una tiene su identidad gastronómica.
Cuentan que el secreto de Harry Sasson, uno de los más aplaudidos chefs colombianos, es que “se las ha ingeniado para hacernos creer que cuando comes en alguno de sus restaurantes, estás comiendo en el comedor de tu casa”. Lo aclaran los asiduos a cualquiera de los locales que regenta en Bogotá: Harry Sasson Restaurante, Balzac o Club Colombia.
El arroz con coco es un plato típico de la costa colombiana. Suele acompañar muy especialmente al pescado frito y se sirve con patacones y ensalada. La receta de arroz con coco que compartimos es sencilla, de esas que recuerdan la cocina de cualquier casa de Barranquilla.
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 lata de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de sal
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de uvas pasas (opcional)
1 cucharada de mantequilla o margarina (opcional)
Preparación:
Poner a hervir la leche de coco. Revuelve ocasionalmente y continúa con la cocción hasta que se evapore el líquido y el sedimento se vaya dorando. Es importante evitar que se queme el coco, para ello revuelve constantemente la preparación.
Agregar el azúcar, la sal y las uvas pasas, en caso de que desees usarlas. Continuar con la cocción hasta que rompa un hervor. (Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aún más suave). Entonces, agregar el arroz y cocina a fuego alto hasta que se consuma una tercera parte del líquido. Luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y termina de cocinar el arroz con coco como cualquier otro arroz.
Para probar en Miami
A quienes no gustan de cocinar, viven en Miami y prefieren recordar los sabores y olores de su Colombia natal, les recomendamos estos restaurantes:
Blogs de gastronomía colombiana
http://www.elcondimentariodemargarita.com
https://soyelcenador.wordpress.com
FUENTE: REDACCIÓN