En el Mardi Gras se consumía grasa para estar preparados para la temporada de ayuno con el inicio de la Cuaresma
Mardi Gras se celebra en Nueva Orleans con máscaras de colores
PIXABAYMIAMI.- Hoy se celebra el Mardi Gras, una tradición que se inició en Luisiana por lo que su nominación en francés está asociado a un día para consumir platos muy grasosos porque para el día siguiente, el inicio del ayuno de la Cuaresma había que estar preparados con mucha energía y poder cumplir con ese mandato religioso.
Por supuesto que se mantuvo la tradición del tipo de comida para estas fiestas. Pero desde hace mucho tiempo los católicos cumplen el ayuno de otra manera eliminando las cosas que más les gusta, como por ejemplo dejar el teléfono celular por unas horas, o el azúcar o el cigarrillo o no referirse a nadie en especial para hablar mal. El tiempo de la abstinencia lo define la persona durante el período de la cuaresma.
Pero en la celebración del Mardi Gras se mantuvo la tradición de la comida grasosa y es un momento en que las personas dan rienda suelta para ingerir grandes porciones de proteínas.
Es también conocido como “Fat Tuesday” y tiene su origen en Europa medieval en los siglos 17 y 18, según lo señala el portal de Mardi Gras New Orleans. Es el carnaval que se realiza antes del Miércoles de Ceniza. Y en francés "martes gordo" o “martes grasoso” refleja la práctica de la última noche de consumir alimentos ricos en grasas para prepararse para la Cuaresma.
Mardi Gras se trata de música, desfiles, picnics, carrozas y emoción. ¡Es una gran fiesta en Nueva Orleans! Los aficionados deben usar disfraces o al menos vestirse de púrpura, verde y dorado, los colores tradicionales.
Los asistentes al desfile se sientan en el suelo, lanzan pelotas, tocan música, comen excelente comida y observan a la multitud pasar. En el día del Mardi Gras, la mayoría de los negocios no esenciales cierran debido a la celebración.
Sin embargo, en sus primeros años, estas celebraciones no eran llevadas a cabo con los desfiles tradicionales que se conocen hoy en día. En la década del 1740 el gobernador de Luisiana, el Marqués de Vaudreuil, estableció bailes de alta sociedad que se convirtieron en el modelo de bailes de Mardi Gras que se llevan a cabo en la actualidad en la ciudad de Nueva Orleans.
La primera referencia aparece en un informe dirigido al órgano de gobierno colonial español del año 1781. Fue hasta el año 1830 cuando Nueva Orleans organizó desfiles y procesiones callejeras de personas portando máscaras arriba de carruajes y se contó con la participación de jinetes para celebrar esta fiesta.
La tradición comenzó cuando Luisiana fue colonizada por los franceses. La primera celebración de la que se tiene constancia documental fue en 1699. Aun así, no se conoce exactamente cuándo empezaron realmente tales festividades.
No obstante, para el año 1743 ya parecía una tradición bien establecida. Las autoridades llegaron a prohibir la celebración en alguna ocasión, pero cada vez que se prohibía regresaba por el fervor popular.
Mardi Gras es el nombre del carnaval que se celebra en Nueva Orleans (Luisiana), Mobile (Alabama), en Misisipi, en Québec, etc. Se celebra el día antes del miércoles de Ceniza. En conclusión el llamado “Martes de grasa” se refiere a que era el último día para disfrutar de los placeres tanto culinarios como carnales antes de la época de abstinencia que marca el inicio de la Cuaresma y Semana Santa.
Es una celebración principalmente festejada en Estados Unidos y Canadá. Conocido principalmente por el gran carnaval que se lleva a cabo en Nueva Orleans, Luisiana.
En Nueva Orleans, sede de la celebración más grande de Mardi Gras, el carnaval incluye también fiestas y diversas actividades que tienen lugar en diversas calles. Dichas fiestas se caracterizan por sus desfiles y por la gran cantidad de comida que se ofrece.
FUENTE: Mardi Gras New Orleans /Redacción Diario las Américas
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