"," u201cMe di cuenta que lo mismo que pasaba con las recetas de la comida cubana pasaba con las de otros países, la preparación no estaba bien descrita. Por eso investigué cada región y plasmé sus fórmulas tradicionales, las que son reconfortantes y las que nos invitan a conocer cada lugar u201d, expresó Roque.
","Hablar de Miami es hablar de gastronomía. La buena fama de su cocina posiciona a la ciudad del sol como una de las mejores en EEUU. Eso se debe a la enorme calidad y variedad sus restaurantes. u201cEstoy radicada en Miami y creo que esta es la única ciudad del país en la que uno puede decir que hay todo tipo de comida. Aquí es donde podemos tener la cocina de todos los países porque tenemos inmigrantes de todos los lugares u201d, comentó.
","Sobre la autora
"," Raquel Roque es dueña del Downtown Book Center, una librería internacional. Ha trabajado en la industria de los libros desde 1965, cuando a la edad de 11 años su familia llegó a EEUU desde Cuba, y en 1984 fue una de las fundadoras de la célebre Feria Internacional del Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los últimos veinte años.
",""Este manual no es sólo de recetas, ya que lo que yo quiero es que la gente pueda reencontrarse. Porque no hay nada más rápido que el aroma de una comida para transportarnos a la casa de la abuela, y eso es lo que a veces se pierde en las preparaciones", manifestó Roque agregando: u201cEl régimen al que me he sometido como escritora es para aprender bien como redactar una receta en inglés y en español. Hay un sistema para hacerlo y en eso me he centrado para lograr un libro más enciclopédico, pero sin dejar de lado las experiencias y las narraciones u201d.
","Para Raquel Roque la cocina y la identidad están íntimamente ligadas, por eso a través de este libro busca plasmar la diversidad de cada país compartiendo la cultura, la alegría y las tradiciones. También por medio de esta publicación pretende empezar a dialogar con personas interesadas en la gastronomía y en preservar la identidad para las futuras generaciones.
","Cocina latina cuenta con más de 400 recetas de todos los países de habla hispana y se lanza esta tarde a las 8 p.m., en la librería Books & Books de Coral Gables.
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@camila_mendoza
"],".article .article-multimedia-tabs":["Imagen"],".article .article-multimedia-content":[" Delicias como la bandeja paisa colombiana, el ceviche peruano, los frijoles negros cubanos o el pabellón criollo venezolano son descriptos minuciosamente en este manual. (FOTO ALVARO MATA)
