","Cuatro meses después del nombramiento del chef Virgile Brandel como maestro ejecutivo del hotel, Atrio parece consolidar su proyecto. u201cProvengo de la escuela culinaria francesa pero trato de alejarme de ella para adentrarme en el mundo de las especias y los sabores u201d, manifestó a DIARIO LAS AMÉRICAS el chef Brandel, que comenzó su carrera en un restaurante en Champaña, Francia, calificado con estrellas Michelin.
","De hecho, la carta renovada de Atrio destaca la presencia de aperitivos que complacen el paladar. Cada una de ellos vigorizado por algún ingrediente que llama la atención.
","Sobresale el Grouper & Salmon Carpaccio ($15) con sus finas láminas de mero y salmón, sorbeto de hierbas, caviar de salmón y la deseada bottarga, hecha de las huevas de pescados de la cuenca del Mediterráneo. Es un aperitivo cinco estrellas que debe acompañar con un buen vino blanco que satisfaga su gusto.
","Tierra y mar
"," Asimismo, los platos principales proponen carnes de tierra y mar, sin olvidar el deseado plato vegetariano.
","De la tierra destaco Colorado Lamb Chops ($44), basado en una receta de la región francesa de Provenza, compuesto por cuatro costillas de cordero asadas a su gusto y acompañado por tres rellenos de vegetales, que descansa sobre una suave salsa au jus que proviene de la misma carne. Es un despliegue de sabores que debe secundar con unos de los tantos tintos franceses que destacan la bodega de Atrio.
","De los pescados, el Seared Branzino ($34) podría ser la mejor opción. El branzino es típico de la costa de Amalfi, cerca de Nápoles, en Italia, y pertenece a la familia del róbalo, por lo que dispone de un suave sabor característico que no deja rastro en el paladar.
","Si prefiere el sabor natural del pescado, recomendamos prescindir de la salsa acompañante, hecha de cebolla e hinojo salteado, que es una especia muy aromática, complementada por crema de leche y vino blanco.
","Para el postre, pruebe el Goat cheesecake ($8), que denota un sabor más suave del preciado queso de cabra y es servido sobre una mermelada de frambuesas que cuenta con la compañía de una buena porción de la fruta al natural.
","Si desea probar algunos de los quesos europeos más característicos, la bodega de vino ostenta una variada selección que llama la atención.
El restaurante Atrio cuenta además con el salón The Bar at Level 25 que mira a la bahía de Biscayne y ostenta un atractivo menú de aperitivos, así como una amplia selección de cocteles y horario Happy Hour, de lunes a viernes, de 4 a 7 p.m.
Ambos locales están situados en el piso 25 del hotel Conrad, en la torre Espirito Santo, 1395 Brickell Avenue. Tel. 305 503 6529
