Triglicéridos: enemigos de las arterias

Triglicéridos, triacilglicéridos o triacilgliceroles, son los términos con los que designamos al tipo de grasa de mayor concentración en nuestro organismo. Esta, se forma a partir de una sola molécula de glicerol conjugada con tres tipos de ácidos grasos, es transportada a través del torrente sanguíneo, y se almacena, fundamentalmente, en el tejido adiposo, llegando a nuestro cuerpo a través de los alimentos, específicamente, de los aceites vegetales y la grasa animal.
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Si bien, los triglicéridos y el colesterol van aparentemente de la mano, se trata de diferentes tipos de lípidos, por ende, sus funciones son diferentes: los primeros se encargan de almacenar calorías para convertirlas en energía cuando sea necesario, mientras que el segundo le sirve al organismo para construir células y algunas hormonas.

Aunque también tienen elementos en común, pues ninguno de los dos puede disolverse en la sangre, y es por eso que circulan por todo el cuerpo con la ayuda de las proteínas encargadas de transportarlos. nOtro elemento común, y el que resulta más peligroso para el organismo, es que ambos pueden contribuir al endurecimiento y estrechamiento de las arterias, poniéndonos en riesgo de sufrir un infarto o un derrame cerebral. n

Cuestión de niveles n

Los triglicéridos, se convierten en un peligro para el organismo cuando se evidencia un aumento de nivel en la sangre, ubicándose por encima de la media considerada normal, ahora bien, estos registros varían con el sexo y la edad de las personas.

Las mujeres, presentan valores más elevados que el hombre, especialmente en el caso de las embarazadas, así mismo, la edad y el peso, son determinantes para superar el límite establecido como aceptable y que se ubica entre 200 y 400 mg/dl (miligramos por decilitro). n

Los niveles entre 400 y 1000 mg/dl son considerados u201celevados u201d y los superiores a los mil miligramos por decilitro, como u201cmuy elevados u201d, ambos pueden estar asociados a enfermedades del hígado, como la cirrosis, pero también al hipotiroidismo, la diabetes, la pancreatitis, las enfermedad de los riñones, y a una dieta baja en proteínas pero elevada en carbohidratos y grasas. Mientras que, los valores extremadamente bajos, es decir, menores de 10 mg/dl, pueden relacionarse con la mal nutrición, la escaza absorción de nutrientes debido a enfermedad del intestino delgado, el hipertiroidismo y la eliminación total de las grasas en la alimentación. n

Es importante tener claro que, algunos fármacos como los anticonceptivos, esteroides y diuréticos, son responsables de un incremento significativo en los niveles de triglicéridos, pero además existen factores hereditarios que es necesario tomar en cuenta. n

Un asunto de alimentación n

Cuando el nivel de triglicéridos está elevado, la clave para nivelarlos está en la dieta, esta debe ser baja en grasas y alimentos con bajo índice glicémico. Sin embargo, es importante no eliminar del todo los lípidos, pues nuestro organismo necesita grasas de buena calidad, como los ácidos grasos, esenciales para el normal funcionamiento del metabolismo.
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Lo ideal, es que eliminemos las frituras, cocinemos la carne al vapor, asada o al horno, y tratemos de evitar el consumo de productos de repostería, pues estos contienen mantequilla, manteca y azúcar en exceso. Otros consejos importantes para quienes tienen altos los niveles de triglicéridos y colesterol, son: evitar las bebidas alcohólicas y hacer ejercicios en forma regular. Tengamos en cuenta que hasta una sencilla caminata puede ayudar. n
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Funciones biológicas: n

- Constituyen la principal reserva energética del organismo. n

- Funcionan como aislantes térmicos. n

- Producen calor metabólico durante su degradación.
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- Ofrecen protección mecánica, a través de los tejidos adiposos que están situados en las plantas de los pies, en las palmas de las manos y rodeando los riñones.

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