"," u201cLlámele pincho, banderilla o montadito, la tapa es una forma de entender no sólo la cocina, sino la vida", manifestó a DIARIO LAS AMÉRICAS el chef español Bruno Oteiza.
","Formado bajo los ojos del maestro culinario Juan Mari Arzak, Oteiza cuenta en su haber con más de 20 años de experiencia y una larga ristra de éxitos, que incluye restaurantes en España y México.
"," u201cLa tapa es una bocado rápido y variado que estimula el paladar u201d, señaló el chef durante una presentación dirigida a promocionar el concepto del tapeo español en Miami, bajo el auspicio de la Acción Cultural Española.
","Asimismo, Oteiza resumió las distintas formas en las que se acostumbra a presentar el singular aperitivo: jamón y queso sobre una pequeña tajada de pan, un trozo de tortilla acompañada de aceituna y la llamada tapa de autor, así como la titulada de vanguardia, que recoge las últimas tendencias de la cocina en el país europeo.
","Historia
"," Según los historiadores, la tapa se deriva de la vieja costumbre andaluza de tapar una copa de vino con una rebanada de pan, para proteger el preciado líquido de los elementos de la intemperie.
","Aquella costumbre evolucionó hasta alcanzar las confecciones más particulares que conocemos hoy.
"," u201cHoy, reitero, el tapeo es una forma de vida. Vas a un bar, pides una manzanilla o una cerveza, te dan una tapa, que es un tentempié, conversas con alguien y luego sigues tu camino u201d, ilustró.
","Elaboración
"," El componente más popular es el pan pero puedes prescindir de él.
"," u201cColocas una pequeña porción de anchoa sobre un trozo de pimiento asado y lo rematas con una aceituna atravesada por un palillo u201d, demostró el conocido chef.
","Hay más, además de las confecciones surgen las pequeñas porciones de ensalada fría, las croquetas con salsa bechamel y crujiente capa dorada, así como los camarones al ajillo y esos garbanzos fritos con chorizo que hacen la boca agua.
