","Quien visite el restaurante Havana 1957 en la zona de Brickell, podría ser sorprendido con un viaje imaginario a La Habana de los años cincuenta.
","El nuevo local cuenta con un amplio salón decorado con mueblería de la época, fotografías de afamados artistas cubanos, camisetas de aquellos equipos de pelota que escuchamos hablar a nuestros mayores e imágenes que rememoran a la entonces esplendorosa capital cubana.
"," u201cEsa es precisamente la idea, realizar un viaje a La Habana del año 1957, cuando vivía su gloria, mientras disfruta los platos que preparamos u201d, señaló Esteban Mena, mánager corporativo de la firma V&E Restaurants Group que ostenta dos restaurantes similares en Miami Beach y tiene a Eduardo Araoz por presidente.
","De hecho, a un lado del salón sobresale un inmenso mural con los rótulos de dos grandes iconos de la época: la tienda por departamentos El Encanto y el cabaret Tropicana. Todo esto secundado por un sinfín de detalles que van desde la luz tenue que favorece la nostalgia, una simple envoltura de papel que rememora un viejo periódico hasta la maltrecha maleta colgada en la pared, donde alguien pudo haber escondido los recuerdos.
","Receta tradicional
"," u201cRecordemos que Cuba perdió la población autóctona indígena y debemos nuestra cocina a la fusión de las culturas española, caribeña y africana, entre otras. u201d, señaló el chef Silvio Echazabal, antiguo maestro cocinero del afamado Café del Oriente en La Habana Vieja.
"," u201cAquí rescatamos las recetas caseras tradicionales que aprendimos de nuestros padres. Esos secretos que conllevan al sabor típico de la sazón cubana, sin más aditivos que un poco de magia u201d, señaló entre risas.
"," u201cNo practicamos la innovación. Aquí hacemos el frijol negro dormido (espeso), el arroz desgranado y la carne jugosa como debe ser u201d, apostilló el mánager corporativo, antes de mencionar el plato estrella Havana 1957 Specialty ($17.95), que consiste en medio pollo lentamente asado, luego de haber sido adobado por 36 horas en un aliño que mantienen en secreto, pero estamos seguros que cuenta con naranja agria y algo de salsa soya.
"," Otros platos a destacar son la siempre bienvenida vaca frita ($15.50) con su suculento trozo de carne de res bien adobado, el rabo encendido cada domingo ($11.95) que destaca en la cocina cubana y el Cuban combo ($19.95) que precisamente combina croquetas de jamón, macitas de cerdo fritas, tajadas de plátano frito, papas rellenas, tamal y yucas fritas hechas a las perfección. Todo esto secundado por un bar muy bien servido que tiene al Mojito por tarjeta de presentación y más de 150 tipos de ron. n
Asimismo, sobresale la oferta de música continua a un volumen aceptable y la oferta de Happy Hour, de 4 a 8 p.m., todos los días. n
El restaurante Havana 1957 está situado en 1451 South Miami Avenue, Miami. Tel. 305 381 6651.
