MIAMI. - El Día Mundial del Aperitivo se celebra este 19 de septiembre.
La palabra aperitivo tiene su origen en el latín y su significado es "que tiende a abrir". Se trata de una bebida o una pequeña cantidad de alimento que se toma antes de una comida principal y que es servida para abrir o provocar el apetito, antes del almuerzo o de la cena.
En principio, el término no existía como se conoce actualmente y era más asociado con algo que abría o limpiaba las vías y vinculado con tratamientos médicos o farmacéuticos. Se cree que fue Hipócrates quien creó de esta costumbre mundialmente conocida, a partir de una bebida amarga a base de vino con sabor a ajenjo y otras hierbas.
La popularidad de los aperitivos comenzó a extenderse desde el siglo XVIII.
Las opciones para los aperitivos son muchas y dentro de ellas de las más populares se encuentran las papas fritas, de gran aceptación entre los comensales.
Justamente, la celebración del Día Mundial del Aperitivo inició con una marca comercial de papas fritas en España. Las tapas, gran aperitivo, se originaron también en ese país europeo.
Sobre esto hay varias historias. Una de las más célebres es que, en el siglo XII, el rey Alfonso X de Castilla, conocido como “El Sabio”, ordenó que el vino no se sirviera solo, sino que se acompañase con algún alimento.
De allí que las porciones pequeñas de comida comenzaron a servirse sobre el vaso o copa, cuya boca se tapaba para impedir el ingreso de polvo o insectos. Se les puede agregar cualquier ingrediente, como las aceitunas, los pimientos, los boquerones y otras delicateses, generalmente tienen jamón o queso.
APERITIVO.jpg
Aperitivos. La popularidad de los aperitivos comenzó a extenderse desde el siglo XVIII.
Pexels
De acuerdo con la cultura, los aperitivos se presentan en fiestas especiales. Pero, en países como en España, Portugal y Francia (canapés), es una costumbre sin importar el día de la semana. Pueden ser degustados en casa o en tabernas y restaurantes.
En Italia son muy requeridos los antipastos y en México las botanas.
Como aperitivo también se usan las bebidas a base de vino (vermut) o de alcohol, además de la maceración con hierbas, raíces, especias y cáscaras de cítricos. El vermut es una categoría que incluye a los bitters y al anís.
De allí que un vermut es un aperitivo a base de vino(blanco, tinto o rosado), al que se le agregan extractos de hierbas, flores, frutos y especias. Se les puede agregar alcohol, azúcar y/o caramelo, con una graduación de entre 15 y 20 grados de alcohol. Debe debe tener 75% de vino.
FUENTE: Portal Día Internacional, Excelencia Gourmet
