Academia Internacional de Gastronomía premia a chefs españoles

En concreto, la labor de la Real Academia de Gastronomía, como miembro fundacional, es la propuesta de los candidatos que representan a España y que compiten con las propuestas de los otros países miembros.

De esta forma, el chef Coco Montes (Pabú), quien cuenta con una estrella Michelin, recibió el 'Prix au Chef de l'Avenir' por su cocina respetuosa, viva y una rigurosa apuesta por las micro-temporadas.

Por su parte, el 'Prix au Sommelier' recayó en Silvia García, quien forma parte del equipo del Hotel Mandarin Ritz Madrid, y que ha tenido que hacer frente a grandes retos que ha superado con éxito como el de crear desde cero la bodega para el proyecto gastronómico renovado del icónico hotel madrileño.

El 'Prix au Chef Pâtissier' lo obtuvo este año Fernando Sáenz (Obrador Grate, heladería Della Sera); el jurado valoró su trabajo por basarse en la repostería y la cocina dulce, donde logra capturar los sabores de la naturaleza.

La editorial Montagud Editores recibió el 'Grand Prix de la Culture Gastronomique' porque sus publicaciones no solo ofrecen contenido interesante y profundo, sino que son verdaderas obras de arte, persiguiendo la excelencia en fotografía y edición; mientras que el 'Grand Prix de la Science de l'Alimentation' recayó en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL.

El 'Prix de la Littérature Gastronomique' lo obtuvo el libro Porca Miseria, de Xesc Reina, donde se abordan los oficios de la carne como nunca antes se ha escrito; mientras que el 'Prix Multimedia' fue para Netflix por su apuesta por la comunicación gastronómica.

FUENTE: Europa Press