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Ahora que estamos pasando mucho más tiempo en casa, el chef colombiano Ronaldo Linares comparte una receta fácil de preparar para saciar el apetito y, ¿por qué no? para mostrar nuestras destrezas en la cocina.

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El chef Ronaldo, “a quien cocinar ha salvado de muchas maneras”, descubrió sus habilidades culinarias cuando era adolescente y trabajaba largas horas en el restaurante de su familia.

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La ensalada de chipotle de aguacate del chef Ronaldo Linares. 

La ensalada de chipotle de aguacate del chef Ronaldo Linares.

Ensalada De Chipotle De Aguacate

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Tamaño de la porción: 2 tazas

Ingredientes:

- 4 tazas de rúcula bebé

- 3 aguacates (cáscara quitada, aguacate sacado)

- 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)

- ⅛ taza de perejil fresco (perejil eliminado del tallo)

- ⅛ taza de eneldo fresco (eneldo removido del tallo)

- ⅛ taza de cilantro fresco (cilantro retirado del tallo)

- 1 cucharada de hojas frescas de orégano (orégano retirado del tallo)

- ⅓ taza de cebolla blanca (pelada, en rodajas)

- ¼ taza de pimientos poblanos (finamente picados)

- 1 taza de quinua roja cocida (vea el paquete para las instrucciones de cocinar)

- 2 cucharadas de mayonesa vegana

- 1 cucharada de jugo de lima

- Sal y pimienta al gusto

- Pizca de comino en polvo

- 1 cucharada de hojuelas de chile chipotle

Direcciones:

1. Un tazón grande que puedas servir directamente la ensalada.

2. En el tazón agregue rúcula, aguacates, tomates cherry, perejil, eneldo, cilantro, orégano, cebolla, pimientos poblanos, quínoa roja, mayonesa vegana, jugo de limón, sal al gusto, pimienta al gusto, comino y hojuelas de chile chipotle.

3. Mezcle suavemente la ensalada con la mano asegurándose de que todos los ingredientes se incorporen a los demás.

4. ¡Disfrute!

FUENTE: REDACCIÓN

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