Las galletas de mantequilla son un clásico de Navidad, sobre todo en países europeos como Alemania. La cocinera alemana Stefanie Reeb tiene una receta de este clásico, pero sin azúcar refinada ni mantequilla, a tono con las nuevas tendencias para el cuidado de la salud. Aquí, la receta:
200 gramos de harina de trigo
50 gramos de almendras molidas
3/4 cucharadita de sal
120 gramos de aceite de coco a temperatura ambiente
100 mililitros de jarabe de arce a temperatura ambiente
cáscara rallada de 1 limón
2 cucharadas de azúcar en polvo de abedul para espolvorear
Amasar todos los ingredientes. Formar una bola, envolverla en film transparente, achatarla y colocarla una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180 grados. Estirar la masa. Cortar con formitas y colocar sobre una placa para horno cubierta con papel para hornear. Repetir hasta que no quede más masa. Si se ablanda, volver a colocarla en film y llevarla a la nevera. Volver a trabajar la masa.
Hornear las masitas entre 9 y 10 minutos hasta que tengan los bordes ligeramente marrones. Enfriar y espolvorear con el azúcar de abedul.
FUENTE: DPA
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