Buena comida rápida asiática UDON, en Aventura Mall

“Se come bien. Es rápido y es económico”, afirmó el chef ejecutivo Alberto Gómez, que tiene a su cargo la apertura de nuevos restaurantes UDON.

Gómez prepara las condiciones para facilitar el buen funcionamiento de la cocina. Además de entrenar el personal, busca y coordina el abastecimiento de ingredientes, desde vegetales frescos y carnes de calidad sin aditivos hasta la soja y las necesarias salsas de origen asiático.

“La comida tiene calidad, tiene rapidez. Y el cliente sale satisfecho”, aseguró.

De hecho, la sociedad Hospitalidad de España otorgó a UDON el premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su cocina asiática con un enfoque en la salud y el sabor.

Qué es udon

Llámele noodles, fideos o tallarines, de un grosor u otro, pero todos coincidimos al saber que es un tipo de fideo hecho de harina de trigo, muy popular en la comida japonesa, que data del siglo VI.

En efecto, el udon forma parte de los platos insignia del nuevo local en Aventura Mall, que cuenta con un primero que abrió hace dos años en el barrio de moda Wynwood, en Miami.

Entre los platos preferidos figuran el Corral Chicken Yakisoba, pollo empanado con copos de maíz, hongos shiitake, zanahorias, calabacines, cebollas japonesas y salsa yakisoba, así como el Curry Ramen con fideos ramen, panceta de cerdo marinada, una mezcla de miso y curry, bambú y hongos shiitake, además de un huevo marinado y hervido y cebolla japonesa, que son servidos en convenientes cajitas desechables.

También hay tapas de inspiración asiática, desde los famosos dumplings con cerdo, ponzu y salsa soja hasta tempura de langostinos, tazones de arroz blanco o frito e ingeniosos rollos tipo sushi hechos con fideos en lugar de arroz.

Para quienes solo prefieran vegetales, también hay platos veganos y vegetarianos.

Muestra

Para comenzar, el Tiger Roll ($12), que son los rollos tipo sushi hechos con fideos, camarones y aguacate, envueltos en alga nori, con pequeñas hojuelas de cebolla crujiente, salsa nikkei y mayonesa japonesa.

El plato estrella Coral Chicken Yakisoba ($18), con los fideos gruesos udon que dan nombre al restaurante, son salteados con una peculiar combinación agridulce: cebolla japonesa, zanahoria, setas shiitake, calabacín, huevo duro marinado y salsa curry yakisoba, rematado con tiras de pechuga de pollo de corral rebozadas con maíz tostado crujiente.

El ramen de miso ($16) es otro plato estelar, hecho con fideos japonés y servidos en un caldo preparado a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras con condimento japonés elaborado con soja fermentada, sal y, a veces, arroz o cebada, además de panceta de cerdo marinada, algas wakame secas, huevo pasado por agua marinado y cebollas japonesas.

Tener en cuenta además el Nabeyaki-Udon ($16), que es udon con lonchas de pollo campero marinado, dashi, tempura de gambas, espinacas, huevo cocido, setas shiitake, bambú, cebollino y alga nori.

Para los amantes del postre, hay torta de chocolate, de queso tipo cheesecake estilo Tokio, helado con brownie de chocolate triple y otro cremoso helado de coco y yuzu, que combina el dulce sabor de la fruta tropical con tono semi picante.

Udon, la franquicia

En España, Jordi Vidal y Jordi Pascual abrieron el primer restaurante en Barcelona hace 20 años, tras ser inspirados por sus padres y realizar una serie de viajes por Asia.

De esta manera, se enamoraron de la frescura, los aromas y los sabores que caracterizan a esta exótica gastronomía y juntos vieron la oportunidad de llevarlo a España.

Hoy el binomio barcelonés, con la inevitable influencia de ‘las tendencias’, cuenta con restaurantes propios y una franquicia que suma más de 70 locales en España y varios países.

Próximamente, el centro comercial Dadeland Mall contará con un local similar.

Restaurante UDON Aventura Mall, Treats Hall, 19501 Biscayne Boulevard, Aventura. Aberto de lunes a sábado de 10 a.m. a 9:30 p.m. y domingo de 11 a.m. a 8 p.m.

Consulte udonrestaurants.us en internet para más información.