","Ubicado en el octavo piso del Miami Culinary Institute en downtown Miami, el restaurante Tuyo no sólo impresiona por el ambiente moderno y la vista panorámica que ostenta, sino, además, por la carta creativa que ofrece hoy en día el chef Víctor Santos.
"," u201cDecidimos cambiar el menú para darle un toque más personal con platillos de la cocina nacional, pero acentuados con sabores franceses, asiáticos e hispanos u201d, manifestó a DIARIO LAS AMÉRICAS el maestro cocinero, graduado del Art Institute of Fort Lauderdale y portador de 10 años de experiencia en gastronomía internacional.
","Entre los nuevos platos sorprende el Pan Roasted American Red Snapper ($32), o Pargo rojo americano sofrito y terminado al horno, que es levemente cubierto por una salsa de frijoles negros con piña y acompañado con arroz jazmín, previamente aderezado con un sutil toque de leche de coco.
","La salsa de frijoles negros y piña, que incluye granos de la popular legumbre, no interfiere con el sabor del pescado, sino que le ayuda a realzar el gustillo que le caracteriza, gracias a la combinación afín.
"," u201cDe eso trata precisamente nuestra apuesta: crear platos propios a partir de la mezcla de sabores afines u201d, puntualizó.
","Variedad
"," Si de probar la creatividad se trata, el restaurante cuenta con un menú de degustación dirigido ($85), que incluye postre y recoge las creaciones más características del local. Desde una crema de calabacín acompañada por un camarón en tempura y el pargo rojo que mencionamos antes, hasta una magnífica costilla de res sin hueso braseada y salteada con la esencia de un vino Malbec, que es secundada con un puré de apio suavemente ahumado.
","De hecho, el restaurante forma parte de la escuela culinaria del Miami Dade College, donde más de 200 alumnos aprenden el arte de mezclar sabores y crear nuevos platos. No obstante, la cocina del restaurante es atendida por el chef ejecutivo Santos y su séquito de cocineros probados.
","Asimismo, el tercer piso de la moderna edificación, que cuenta con estacionamiento propio, alberga una amplia sala acondicionada con cocina, bodega de vinos internacionales y cómodo mostrador que sirve para catar la preciada bebida y degustar la cocina creativa.
","El restaurante Tuyo está abierto al público de martes a sábado, de 6 p.m. a 10 p.m., mientras la sala para degustar vino y cocina, Food & Wine Demonstration Theater, acoge demostraciones dirigidas. 415 N.E. 2 Avenue, Miami. Tel. 305 237 3200. Consulte el portal TuyoMiami.com para conocer la carta.
