MIAMI.- En la cocina boricua conviven las culturas taína, española, africana, y más recientemente, la de Estados Unidos
Puerto Rico sabe a alcapurrias, a mofongo, a buñuelos de bacalao con barriguitas de vieja, a piña colada, a pastelón de yautia, a limber de parcha, a asopao, a papaya verde con dulce de lechosa, y a arroz mamposteao.
Este viernes le proponemos una simple receta de asopao de pollo.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza jamón de cocina
3 libras de pollo troceado y adobado a tu gusto
¼ taza sofrito
2 cubitos de pollo
½ taza salsa de tomate
1 sobre sazonador con culantro y achiote
¾ taza arroz grano largo
4 a 5 tazas agua
½ taza pimiento morrón picadito
¼ taza cilantrillo fresco
½ taza guisantes
sal al gusto
Preparación:
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón (opcional), el sofrito, cubito de pollo, salsa de tomate, sazonador y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el pollo y cocina por varios minutos hasta dorar.
Añade el agua y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade el arroz, pimiento morrón y cilantrillo y cocina a temperatura mediana por 10 minutos.
Decora con guisantes frescos.
Puedes añadir gandules y bolitas de plátano verde.
Para probar en Miami
A quienes no gustan de cocinar, viven en Miami y prefieren recordar los sabores y olores de su Puerto Rico natal, les recomendamos estos restaurantes:
Mi Viejo San Juan Restaurant, 1200 SW 57th Ave Coral Gables FL 33144
El Rinconcito De Santa Bárbara, 2050 W 56th St Ste 33 Hialeah FL 33016
El Bajareque, 278 NW 36th St Miami FL 33127
Isla del Encanto, 12850 SW 120th St Miami FL 33186
Pekaditos Mi Viejo San Juan, 11980 SW 8th Street Miami FL 33184
Blogs de gastronomía puertorriqueña:
www.recetaspuertorico.com
www.cielitorosado.com
www.vivelavidablog.com
www.foodiespr.com
FUENTE: REDACCIÓN
